樣本一:
花甲每份成本5元賣20元
在小吃攤中,海鮮的價格最貴。記者在正寧路東口的一家海鮮攤上看到,冷凍牛蛙兩只35元。活的小龍蝦一盤10只左右,價位也在30元。另一家海鮮攤蟶子25元/份;花甲20元/份;大、小田螺20元/份;鯧魚30元/份等。前來嘗鮮的顧客還是應接不暇。據老板介紹,賣燒海鮮一年也就夏季的這幾個月最賺錢,蟶子和花甲的銷量最好。記者在鐵路局綠色市場了解到,花甲批發價7元/斤;蟶子帶沙子的16元/斤,洗干凈的15元/斤,如果數量多價位在13元/斤;大田螺6元/斤,小田螺3元/斤;鯧魚12元/斤;大、小龍蝦分別25元/斤和17元/斤。按照老板的銷量,以花甲為例,2斤能做3份的數量,加上輔料等食品,每份成本在(2×7÷3)5元左右,而每份零售價達20元。可想而知小田螺的利潤是“更上一層樓”。
樣本二:
烤雞翅一晚賺千元
在正寧路小吃街內,除了雞蛋牛奶醪糟最受歡迎外,烤雞翅也銷量不錯。新奧爾良味、甜味、麻辣味等不同口味的雞翅誘惑著經過這里的每一位食客。現在每串由原來的6元漲至8元,但依然生意火爆。
據悉,雞翅的批發價每袋35元,里面共22個雞翅,按件提貨價位更便宜。綠色市場一位代理銷售雞翅的商家一聽是在夜市銷售,立馬取出一袋裝有27-28個雞翅的包裝袋。“這個品種的雞翅小,價位每袋34元,你拿這個劃得來。”代理商向記者介紹。以此計算,一串雞翅的成本價(34÷27×2)2.5元,而零售價8元。記者在一家烤雞翅攤上粗略統計,每人至少2串,一晚上至少銷售300串,純利潤達一千多元。
樣本三:
烤羊肉周末3天賣1萬
烤羊肉,可謂是西北的招牌食品。傍晚時分,在武都路一家牛肉面館門口,5張桌子座無虛席,店里的生意異常火爆。據老板介紹,每斤羊肉的價位在30元左右,基本能串80串左右,加上羊油等輔料和竹簽,每串成本在0.4元,而每串零售價在1元,毛利潤達150%。“這幾天天氣好,顧客明顯增多,一晚上肉串的銷量達千串,有時候周末三天能賣1萬多。”老板樂呵呵地說。
眾所周知,在市內各大菜市場都能看到,水果玉米的“身價”直降不漲,8月12日的價位賣到“8個10元,4個5元。”一個玉米的成本價在1.25元,攤主在進貨時一般成袋購買,里面的玉米又大又小,質量參差不齊,成本就會更低。由于受季節的限制,最多賣半年的時間,但利潤也十分可觀。與小三輪車上架著的一大鍋煮熟的玉米相比,身價卻倍漲,一個賣到3元。不難看出,賣出一個熟玉米就可賺到兩個生玉米的價錢。在麻辣燙生意中豆腐皮最為暢銷。一串上最多串三片,大小由老板決定,價位每串1元。但一位從事麻辣燙生意的老板介紹,豆皮的成本其實很便宜。一斤豆皮4.75元,共8片,至少做20串,成本0.24元。
鐵板燒的品種五花八門、應有盡有。素菜價位每串1元,葷菜每串2-3元,但最貴的還屬魷魚須,每串5元。記者數了數鐵板燒攤位上每串魷魚須的數量,被老板“縮水”變為兩條胡須共5個。但它們的批發價每斤只有6.5元,大小是鐵板燒攤位上一個魷魚須大小的一倍。按照鐵板燒的標準,每斤至少做5串,利潤達兩倍以上。（蘭州晚報）