商洛日報訊(馬澤平 陳風軍)鎮安因有大板栗而獲得“中國板栗之鄉” 的美譽。暮春之際，步入鎮安縣境，看見漫山遍野，一樹樹栗花汲旬河乾佑之膏澤，正傾吐著一股股沁人心脾的芳香。中秋前后，漫步鎮安大街小巷，一棵棵栗樹納陜南秦嶺之靈氣，孕育的一顆顆棕紅油亮的板栗正變成鈔票……
板栗，鎮安人的驕傲
談起板栗，深處山清水秀的鎮安人就會自豪地告訴你：鎮安的板栗全國有名，那絕對稱得上是純綠色、無污染的高級營養食品。板栗在陜南秦巴山區各縣均產，尤以鎮安大板栗最有名，榮獲“中國板栗之鄉”之美譽。這是由于鎮安大板栗歷史悠久，產量最多，質量最佳而得名。
鎮安大板栗為殼斗科栗屬，落葉喬木，單葉互生，花單性，雌雄同株。據史料記載，鎮安板栗樹歷史悠久，早在周代已有生長。至明嘉靖年間，鎮安人就已經在板栗栽種中運用嫁接技術，用良種板栗樹在野生毛栗樹上嫁接，可見當時的板栗種植業已經初具規模。
板栗曾是鎮安農民的救命糧。栗子既是“干果之王”，又是果、菜、糧、藥。栗子所含淀粉較多，可代替糧食。以栗作糧，在鎮安民間一直流傳著有趣的故事：古時候，有一家窮苦人，住在大地主的一間破房里。那年莊稼顆粒無收，孩子們餓得哭啼不止，父母急得肝腸寸斷。后來，孩子不哭鬧了。細心的母親仔細觀察，發現他們整天摳墻土吃。原來，那墻土是用栗子粉做的。地主為了備荒，把栗子蒸熟磨面，脫成磚坯，曬干砌墻。
解放前，板栗救過紅軍的命。采訪中，家住鎮安縣柴坪鎮松柏村年近九旬的老人張德勝告訴記者，當年李先念的部隊路過的時候，他就用板栗粉救過一個老紅軍的命。張老回憶，解放前，紅軍部隊和當地的土匪干上了，一名紅軍受傷，藏在他家里，告訴他自己是李先念的部隊，希望能得到幫助。“我們那時都還小，家里也沒有吃的，沒辦法我才想起來母親用小磨磨出的栗子粉。我就用開水沖著給他喂，那名紅軍就這樣把傷養好了。”張老說，鮮板栗爛得快，農村很多人就把坡上的毛栗撿回來用水煮熟，然后曬干保存，一年半載都不腐爛。荒年來時全家沒有吃的，就用石磨把曬干的熟板栗磨成栗子粉加在一些野菜湯里吃。張老接著講，就憑著那位紅軍傷好走后留下的一張紙條，最后他就成了鎮安為數不多的解放前就入黨的中國共產黨黨員，并享受國家的津貼補助。
世紀開源公司工人正在進行板栗篩選作業
板栗嫁接服務隊員正在進行板栗嫁接
建國后，鎮安板栗逐漸被重視。1960年，國家林業部在鎮安考察，在境內梓橋溝發現一棵栗樹元老，已200多年了，仍健壯旺盛，枝繁葉茂，每年還能產幾十斤板栗。也就是那一年，林業部正式命名鎮安大板栗為全國優良品種，成為眾多栗中之佼佼者。從此，鎮安大板栗便以其品種優良，顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮艷，肉質細膩，糯性較強，甘甜芳香，含糖量高，營養豐富而著稱于世。1986年，鎮安板栗被國家列入星火計劃項目，1990年被確定為陜西省名特新優商品基地，1996年榮獲中國西安名特優新干果金獎，先后兩次榮獲中國楊凌農業科技博覽會后稷金像獎，1998年被國家技術監督局確定為全國板栗標準化生產示范縣，2001年被國家林業局確定為“中國名特優經濟林——板栗之鄉”。
鎮安板栗名氣雖大，但是直到上世紀90年代才有了第一家板栗加工企業——鎮安板栗罐頭廠。由于體制問題，技術限制，產品單一，全縣唯一一家小型的板栗罐頭廠沒幾年也倒閉了。于是，鎮安板栗成為了其它品牌的原材料輸出地，一到秋季，商賈云集鎮安，但是經常出現栗農增產不增收的現象。無奈之下，縣城周邊一些農家樂用栗子做成各種美味的菜肴來吸引顧客。像農家樂里有名的“板栗燒仔雞”“爆栗子雞丁”“栗仁燉豬肉”等陜南鄉土風味名菜，很受外地顧客歡迎。后來縣城有了一些小型的冷凍庫后，才出現“糖炒熟栗子”的小作坊，從此一年四季在鎮安大街小巷栗香四溢，外地游客到鎮安總要買上幾斤熟板栗嘗嘗。