又是一年端午至，又逢粽葉飄香時。
“端午節吃粽子對我們家來說必不可少。”端午節假期帶著孩子回山東臨沂過節的李女士說，“除了買一些成品粽子外，我們還會買些粽葉、糯米、紅棗，帶著孩子一起包，煮熟后吃起來感覺特別香甜。”
中國數據研究中心發布的《2024中國粽子行業消費與品牌現狀白皮書》顯示，受文旅經濟、禮品經濟帶動，2024年我國粽子市場總量增幅將達到8%，首次突破百億元大關，達到103億元市場規模。
記者在多家電商平臺上查看暢銷商品時發現，今年粽子的包裝和口味讓人眼前一亮，“老字號”不“老”，“新品牌”很“潮”。與此同時，“輕食風”也刮到了“粽子界”，烏米粽、紫薯粽、五色糙米粽等五彩斑斕的低糖低脂粽子備受消費者喜愛。
“今年端午節，年輕消費者大量涌入，不僅有跨界做粽子的新商家，傳統商家也在推陳出新。”一家電商平臺相關負責人表示，隨著人口的流動和大眾嘗鮮意愿的提升，甜咸粽子口味的南北版圖正在逐漸發生變化。
業內人士表示，傳統“老字號”抓住節日商機推陳出新，既可以鞏固品牌優勢，還可以拉近與年輕消費者之間的距離。茶品烘焙、線下餐飲商家抓住年輕消費者嘗新的需求，推出新口味粽子，實現了品類延伸，提升了品牌知名度。消費者在品嘗不同口味粽子的同時，可以感受到傳統粽子“花樣”變身的背后，是國貨近年來不斷求新求變的發展步伐。
值得注意的是，不僅粽子的品種越來越多，目前，我國已建立了一條完整的粽子產業鏈，包括糯米種植、粽葉、粽子生產銷售等。
天眼查數據顯示，截至目前，現存與粽子相關的企業5500余家，其中，2024年1至5月，新增注冊相關企業170余家。從地域分布來看，浙江、廣東以及山東所擁有相關企業位居前列，分別有560余家、510余家以及490余家。
端午臨近，湖南省瀏陽市關口街道道源湖村多個粽子生產車間抓緊生產粽子。近年來，該村立足本地資源，通過生產規模化、配套體系化，推動粽子產業集群發展。據了解，道源湖村1308戶居民中有60%以上從事粽子生產相關工作，2023年該村粽子產業年產值超1.3億元。
與此同時，隨著現代生活節奏加快，粽子憑借方便、快捷特點，作為日常方便食品的屬性逐漸增強。速凍粽子和真空粽子的興起，進一步推動了粽子從端午節的標志性節令食品演變為日常方便食品。
“粽子我們全年都在賣，口味有蜜棗的，有豆沙的，也有肉粽子，蛋黃粽，每天進來買菜的顧客會帶幾個回去，臨近端午節每天就會多包一些，也都能賣完。”北京一家超市工作人員說。
業內人士認為，當前，粽子消費場景逐漸多元化，不僅限于傳統節日，還融入了日常零食和下午茶等場合，進一步拓寬了市場。創新口味與高端食材的應用，滿足了消費者對新鮮體驗的追求，推動了市場的高端化發展。消費者對粽子文化內涵和情感體驗的日益重視，也推動了產品升級、品質提升，促進了文化傳承與創新，也提高了行業競爭力與可持續發展能力。