中新經緯2月12日電 (閆淑鑫 實習生 賀賽)北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,今年元宵節,你家吃什么餡的湯圓(元宵)?
近日,中新經緯走訪發現,市場上的湯圓,不僅顏值越來越高,餡料也越來越豐富、越來越健康,部分品牌更是添加了枸杞、山藥、茯苓等中藥材,打起了“養生牌”。
“中藥湯圓”賣得如何?
湯圓打起“養生牌”
春節和元宵節是湯圓的銷售旺季。
盒馬方面提供的數據顯示,大年初七(2月4日)盒馬湯圓、元宵類商品迎來第一波銷售高峰,當天銷售同比(農歷)增長87%。1月22日至2月10日,盒馬湯圓、元宵商品銷售整體同比增長40%。
健康化是今年湯圓市場的一大趨勢。據盒馬相關負責人介紹,今年盒馬上新了一款自有品牌的芋泥栗蓉小湯圓,主打小個頭、五分糖,以滿足節后消費者控體、控糖的需求。
盒馬超市內售賣的湯圓產品
2月10日,中新經緯在北京市場走訪時發現,超市中售賣的湯圓產品中,有不少都打出了“零蔗糖”“低糖”以及“粗糧”的賣點,比如思念的“零添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓”、三全的"三全凌低糖湯圓”,灣仔碼頭的晶彩水晶湯圓也加入了健康元素,以藕粉入皮(在傳說中太乙真人重塑哪吒肉身也是用的藕粉),紫薯等粗糧入餡。
繼去年的“中藥月餅”之后,今年的湯圓市場也刮起了中藥風,三全、思念兩大速凍食品巨頭均推出了“五黑”“五紅”湯圓。其中,三全食品聯合仲景宛西制藥股份有限公司推出“食養湯圓”,包括“山藥五黑湯圓”“山藥五紅湯圓”“紅棗桂圓銀耳湯圓”“茯苓薏米赤豆湯圓”,主打“傳統食養,藥食同源”。
2月10日,中新經緯在北京市海淀區某連鎖超市內看到,這里僅有一款三全“食養湯圓”在售,即“山藥五黑湯圓”,售價12.9元/袋(400克,20顆)。在外包裝上,該產品宣稱“一口吃到5種黑食材”,即黑麥、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、黑米,其中以山藥、黑芝麻入皮,5種黑食材入餡,并強調特別添加了益生元。
北京市海淀區某連鎖超市內售賣的三全“山藥五黑湯圓”
從價格來看,三全“山藥五黑湯圓”與超市內其他同品牌湯圓產品相差不大,如三全經典豆沙湯圓售價11.9元/袋(450克)、三全茉莉龍井等茶味湯圓售價12.9元/袋(300克)。
至于三全“山藥五黑湯圓”的銷量如何,超市工作人員表示“不清楚”。
2月11日上午,中新經緯在三全食品京東自營旗艦店上看到,前述四款三全“食養湯圓”售價均為15.35元/袋(400克),其中“山藥五黑湯圓”銷量顯示“已售100萬+”。
思念食品也推出了“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”,其中“五黑養生湯圓”添加了黑芝麻、黑全麥粉、黑糯米粉、黑加侖葡萄干、黑米;“五紅養生湯圓”添加了紅高粱、紅糖、紅皮花生、紅棗、紅枸杞。
2月11日,中新經緯在思念食品京東自營旗艦店看到,“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”售價14.75元(400g),其中“五紅養生湯圓”在北京地區顯示“無貨”,“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”的銷量均顯示“50萬+”。
中新經緯從思念食品方面獲悉,“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”自2024年11月份上市,研發靈感是2024年推出的“五黑”“五紅”粽子。“‘五黑’‘五紅’湯圓以線上電商和社團為主要銷售渠道,線下鋪貨較少。目前銷量在百萬元級,是比較小眾的一款產品。”思念食品相關負責人向中新經緯介紹。
該負責人稱,思念食品持續關注產品品質與健康化?!耙源簏S米、紅高粱為代表的健康雜糧湯圓等,已經成為業內常青產品?!?/p>
五芳齋也推出了“藥食同源”湯圓,包括阿膠紅糖棗泥湯圓、鐵皮石斛黑芝麻湯圓、藜麥黑芝麻湯圓等,在五芳齋京東生鮮京東自營旗艦店售價24.65元/袋(300克)。
京東超市聯合京東消費及產業發展研究院2月11日公布的數據顯示,2月以來,平臺上鐵皮石斛黑芝麻、陳皮豆沙與阿膠紅糖等食補類湯圓熱銷,其中鐵皮石斛黑芝麻湯圓銷量環比增長7倍,陳皮豆沙湯圓增長6倍,桂花山楂湯圓和阿膠紅糖棗泥湯圓均增長5倍。食補意識最強的省(市)是廣西,環比增長3倍,湖南、福建、云南、湖北緊隨其后,增長均為1-2倍。
除速凍食品品牌外,有醫院也推出了“中藥湯圓”。
據深圳市羅湖區中醫院微信公眾號,今年,羅湖區中醫院治未病科團隊與梧桐藥膳坊研制推出2025年乙巳蛇年“五行湯圓”,依據五行屬性搭配相應食材,具有一定的滋補功效。其中,“木行湯圓”(綠色)含玫瑰花、桂圓、枸杞等;“土行湯圓”(黃色)含山藥、茯苓、紅棗、花生等;“金行湯圓”(白色)含金桔、杏仁、百合等;“火行湯圓”(紅色)含靈芝、白蓮蓉等;“水行湯圓”(黑色)含桑葚、黑芝麻等。
來源:深圳市羅湖區中醫院微信公眾號截圖
2月10日,中新經緯以消費者身份致電羅湖區中醫院梧桐藥膳坊,相關工作人員表示上述“五行湯圓”已于2月10日在梧桐藥膳坊正式上線,每份售價6元(5顆),目前僅支持堂食,未推出禮盒裝?!拔覀儎傞_始賣,來吃的人還不是很多。”
據深圳市羅湖區中醫院微信公眾號,羅湖區中醫院梧桐藥膳坊于2024年1月25日正式建成,現已成為深圳市蓮塘片區的網紅打卡點。此前,羅湖區中醫院梧桐藥膳坊還曾推出“五行月餅”、中藥奶茶、“五行面點”等多種中醫養生產品。
“中藥湯圓”藥物功效如何?
“中藥奶茶”“中藥面包”“中藥冰淇淋”“中藥月餅”“中藥湯圓”……近年來,消費者日常飲食中的“中藥”元素越來越多。
《中華人民共和國食品安全法》第三十八條規定,生產經營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。
2024年8月,國家衛健委發布公告,將地黃、麥冬、天冬、化橘紅等4種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄,至此中國一共發布了106種“藥食同源”物質。
中新經緯注意到,三全“山藥五黑湯圓”也在產品包裝上特別標注了“本產品中藥食同源食材為山藥、黑芝麻、枸杞子”。
三全“山藥五黑湯圓”對“藥食同源”食材進行標注
北京中醫藥大學中藥教研室副教授田昕對中新經緯表示,把傳統中藥融入食品中,是對中醫藥文化的弘揚和重視。
“隨著中醫藥文化深入人心,越來越多的食品中添加了中藥元素。‘中藥湯圓’相較于普通湯圓,的確具有一定的調理作用,但前提是選對適合自身體質的產品。在中醫中,黑色食品對應人體的腎臟,紅色食品對應人體的心臟,消費者可根據自己的體質來選擇。”田昕稱。
田昕同時表示,市場上一些主打“藥食同源”的食品,藥用價值有限?!跋M者的攝入量有限,想要通過這些食品達到特別好的藥物效果,基本上是不可能的。對于消費者來說,在‘對證’的前提下,首選‘藥物食品’是對的,但也不能期望它有太大的藥物功效?!?/p>
以三全“山藥五黑湯圓”為例,其配料表排在前三位的是白糯米粉、水、食用油脂制品,黑芝麻(不少于5.8%)排在第四位,山藥(不少于1.2%)排在第十位,黑麥粉(不少于1%)排在第十一位,黑豆粉(不少于0.5%)排在第十三位,隨后是黑米粉(不少于0.5%)、黑枸杞(不少于0.2%)。
三全“山藥五黑湯圓”配料表
根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》,預包裝食品的標簽上應標示配料表,各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬向中新經緯表示,顏值管理、體重管理、營養管理、健康管理已貫穿于新生代以及大部分中國消費者的生活,“中藥+”食品正是抓住了消費者對大健康產品的需求。隨著大企業的加入,以及年輕消費群體健康、養生需求的持續高漲,中藥餐飲賽道將不斷規范發展。
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