2013-11-07 09:29:56
來源：北京晨報
中國烹飪協會昨日發布了今年三季度餐飲市場分析報告，受到重創的餐飲業正慢慢走出低谷，但前進的道路曲折。
報告顯示，三季度餐飲市場逐漸回緩。1至9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年同期下降4.3個百分點，下降幅度比今年上半年略微收窄。從單月來看，繼5、6月份逐步向好以后，7月份陷入了一個小低谷；8月份餐飲收入增幅又回升至9.7%，出現了前三季度增長的峰值，且限額以上餐飲收入距離正增長僅有0.5個百分點的差距；但9月份餐飲市場又一度萎縮，接近上半年的水平。中烹協認為，這些數據顯示了在外部市場環境和政策環境的沖擊下餐飲運行的波動性和敏感性。
盡管行業整體在增長，但高端餐飲仍處在寒冬，個別高端餐飲企業營業利潤和凈利潤同比下降都在45%以上。
此外，三季度餐飲業用工需求延續2012年以來的下降態勢，與去年同期和上季度相比，住宿和餐飲業的用人需求分別降低12%和3%。
中烹協預測，隨著餐飲市場不斷調整、結構日益合理，四季度餐飲業依然會在波動和反復中緩慢回升，2013年全年餐飲業仍有望實現兩位數的增長。肖丹
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