3月22日，西安東廳門小學五年級一班，準備發給學生的雞蛋和牛奶
學生：配給貧困山區學生吧，我們不需要
老師：能不能增加配餐品種，吊起學生胃口
家長：把生雞蛋發給娃，帶回家變著花樣吃
從2009年秋季開學起，陜西省十一個市（區）面向義務教育階段學生啟動了蛋奶工程。有資料顯示，蛋奶工程實施以來，學生的平均身高增長近4厘米，平均體重增加2公斤，體質得到明顯改善，農村學生經常出現的貧血發病率也有所降低。
時至今日，因為天天都吃煮雞蛋，蛋奶工程在城里一些學校遭遇尷尬。西安城東一所小學五年級的班主任李老師，就在為每天都有學生將雞蛋偷偷扔掉而苦惱不已。
1現象
城里老師常發現被扔的雞蛋
“我們班每天有17份蛋奶工程配餐，牛奶還好，但雞蛋卻不是很受歡迎。”李老師說，一開始每天總會剩下四五個雞蛋，而最近每天都會剩下八九個。而且這種現象不光她的班里有，他們學校其他班也是這樣的情況。
“一些學生吃掉自己喜歡的蛋黃或蛋清后，就把剩下的部分扔掉。一些學生干脆連皮都沒剝就將雞蛋扔進垃圾桶，有的還扔在衛生間。”李老師說，每天放學后，她都會在課桌抽屜、暖氣片縫隙等處找到被扔掉的雞蛋，問原因，孩子們都說吃膩了，實在不想吃。
出現在這所小學的并非個例，近日，記者對西安城區多所小學調查后發現，蛋奶工程中的雞蛋浪費現象有一定普遍性，尤其是有餐廳、每天都給孩子將雞蛋煮熟分發的學校。
記者在不同學校隨機采訪的13名小學生中，有9名都表示不愛吃雞蛋，對于早餐發的雞蛋，有7名學生說會在老師不注意或回家路上扔掉，只有兩名學生表示拿回家讓家里人吃。
在一所小學，負責煮雞蛋及維護教學樓衛生的一名校工表示，每天清理教學樓的廁所時，他都會在馬桶內發現被扔掉的雞蛋，垃圾桶內扔得更多，“以前廁所馬桶堵了，可能是紙張玩具之類，現在廁所堵了，十有八九都是因為雞蛋。”這名校工說。不僅老師和校工，一些家長也發現了孩子浪費雞蛋的現象。一名家長說，曾看到過孩子將領到的雞蛋當成彈球，相互砸雞蛋玩。學生家長李女士表示，她兒子經常從學校拿回雞蛋或牛奶，放在家里也不吃，時間久了只能扔掉。
2無奈
老師撿回家連吃幾天也膩了
“這種情況學校也很無奈，我們常給孩子做工作，講雞蛋和牛奶對身體的好處和食品的來之不易，但還是解決不了問題。”李老師說，實在沒辦法，她就每天指定兩名學生，并安排固定時間，監督領取營養早餐的學生把雞蛋吃掉，但即便這樣“強制”，也沒消滅浪費。
“看著學生不愿領取的雞蛋放在那里壞掉實在太可惜，我有時候就拿回家自己吃，但連續吃四五天后，我也吃不下了。后來，我又把雞蛋做成茶葉蛋，但結果還是一樣，吃了幾天，我和兒子都不想再吃雞蛋了。由此看，天天早餐都要吃煮雞蛋的這些孩子，確實很容易出現吃膩的情況。”李老師說，本來蛋奶工程是為了孩子的健康需要，但現在每天看著學生領到雞蛋愁眉苦臉的樣子，她覺得雞蛋已成了孩子們的負擔。
3呼聲
校長學生都說把雞蛋送貧困山區
對于雞蛋被浪費的現象，一名小學4年級的學生說：“每天都是煮雞蛋，吃膩了，吃不下。有的扔了，有的拿回家了，有的送給老師了。”當記者告訴他，很多貧困山區學校的學生連雞蛋都吃不到時，這名小學生非常痛快地說：“可我們真的吃膩了，不如給他們吧。”
走訪中記者了解到，目前蛋奶工程還未實現全覆蓋，部分學校得到配額后只能選擇相對困難的學生享受，“但偏遠學校里條件最好的學生，可能都沒有我們這里條件最差的學生家里富裕，所以他們可能更需要，這么好的政策也許應該給真正需要的孩子們。我們學校的蛋奶配額應該取消。”城北一所小學的負責人誠懇地表達了這個建議。
4建議
變換配餐品種讓學生多些選擇
“蛋奶工程是一項惠及學生的好政策，但浪費現象頻繁出現時，就該思考進行改革了。”李老師說。
希望改革蛋奶工程的并非李老師一個，記者調查中發現，很多學校都盼望能改進完善這項政策。李老師說，如果能變換花樣，改變煮雞蛋這種單一的做法，或將雞蛋換成其他種類的食品，“比如油條、包子、菜盒等，用美食吊起孩子的胃口，讓孩子也多些選擇，浪費自然就少了。”李老師說。和李老師持相同觀點的還有不少人，其中不僅有老師，還有學生家長和學生本人。
雖然，很多學校都希望能將早餐的種類變化或豐富，以讓學生調節口味，但2010年6月，省教育廳、省衛生廳、省農業廳等六部門針對蛋奶工程制定的《陜西省義務教育階段學生營養餐安全管理辦法》中明確要求：“要確保蛋奶工程的營養價值，按照標準，保證學生在校期間，每天食用一個雞蛋、一袋牛奶（羊奶、豆奶）。工程實施必須堅持定時發放、定量供應。不得用含乳飲料、面包、饅頭、稀飯、方便面或營養價值較低的其他食品替代蛋奶。”
如果配餐品種不能變換，還有沒有別的方法解決“雞蛋問題”？記者采訪中得出的答案是“有”。
市民袁女士的兒子在城東一所小學上學，這所學校的蛋奶配餐，都是每周一一次性發給學生，包括5包奶5個生雞蛋，領到后孩子就帶回家交給家長。“我兒子還沒說過雞蛋吃膩了的話，我都是變著花樣給他做，除了煮，還配著各種時蔬炒，還蒸雞蛋羹、攤雞蛋餅、煎荷包蛋……”袁女士說，她覺得兒子學校一次發5個生雞蛋的做法挺好，學校省事，家長變花樣做娃肯定也愛吃，一點都不會浪費。
5專家
蛋奶營養適合中小學生
“雞蛋是非常優質的蛋白質，在孩子們的發育階段能提供必不可少的營養成分。”西安營養學會公共營養師分會副秘書長張婳說。
張婳介紹，中小學正是構建肌體、身體快速發育的階段，所需要的各種營養成分均要高于成人。雞蛋中富含優質蛋白質和促進神經發育的卵磷脂，
其所含各種氨基酸的比例和數量與人體所需很接近，有利于營養利用率提高；牛奶中則富含鈣質，每百毫升牛奶含有100毫克鈣，一袋250毫升裝的奶中鈣含量可達250毫克，處于發育階段的青少年每天需要攝取1000到1200毫克，可見雞蛋和牛奶所含的營養成分都是青少年成長過程中必需的，蛋奶工程的實施應該就是出于這種原因。
張婳表示，人的口味也具有喜歡新鮮的特點，長期食用一種食物，口味上是會出現厭煩。此外，長期攝入一種食物，會導致營養攝入不均衡，“一種營養的過剩會造成人體其他所需營養成分攝入量減少，進而影響體內蛋白質的合成和脂肪的吸收利用。”
“孩子們一天攝取的食物應該不低于15種，所以食物的品類豐富也很重要。”張婳強調，中小學的孩子們在攝取蛋奶的同時，也應該注意碳水化合物（主食）、水果、蔬菜、肉類，這樣才能全面攝取營養，保證健康成長。
為了讓煮雞蛋更好吃一點，張婳還介紹了科學的煮蛋方法：雞蛋下冷水鍋，水要添足，水開1分鐘后關火，將雞蛋在鍋內燜6分鐘左右，這時蛋黃剛好凝固，吃起來既不會流黃，也不會感到噎。
6相關鏈接
幫助孩子長身體 我省還有“營養餐計劃”
受陜西省“蛋奶工程”啟發，2011年10月底，國務院常務會議決定在全國680個縣試點“農村義務教育學生營養改善計劃”，中央財政為試點縣的農村義務段學生，每生每天提供3元的營養膳食補助。我省43個集中連片特殊困難縣（區）也在試點范圍，從2012年春季起，已啟動實施“營養餐計劃”。
從今年起，陜西已在43個國家“營養餐計劃”試點縣之外的其余64個縣（市、區），逐步推行“營養餐計劃”，爭取到2014年底實現全省覆蓋。（華商報）