俄羅斯科學(xué)院西伯利亞分院細(xì)胞學(xué)和遺傳學(xué)研究所專家日前報(bào)告說，鯉科魚類等淡水魚內(nèi)常有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）寄生，如果不把相關(guān)淡水魚徹底烹飪熟，而且食用者還喜歡吸煙、飲酒、吃熏制食物，那么他們就可能在這些誘因共同作用下患癌癥。
這份研究報(bào)告指出，華支睪吸蟲常寄生在淡水魚的肌肉組織中，鯉科魚類攜有這種寄生蟲的幾率達(dá)９５％。華支睪吸蟲在８０攝氏度的高溫環(huán)境下可存活數(shù)秒，在被凍結(jié)一周后仍可能幸存。人如果生食淡水魚或在燒烤、熏制時(shí)加工溫度不夠高，便有可能病從口入。這種寄生蟲會(huì)逐漸損害人的肝臟、膽囊和胰腺。俄科學(xué)院機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示，居住在沿河小村鎮(zhèn)、以魚類為主食的俄居民很容易通過上述方式攜有華支睪吸蟲。
參加這項(xiàng)研究的細(xì)胞學(xué)和遺傳學(xué)研究所科研專家莫爾德維諾夫說，他和同事通過倉(cāng)鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，華支睪吸蟲會(huì)破壞內(nèi)臟上皮并產(chǎn)卵，導(dǎo)致病灶生出肉芽腫。在亞硝胺的影響下，這些肉芽腫細(xì)胞內(nèi)的ＤＮＡ（脫氧核糖核酸）會(huì)不斷被破壞，從而引發(fā)癌癥。
研究人員解釋說，亞硝胺由亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，而亞硝酸鹽可作為發(fā)色劑和防腐劑限量使用，有些熏肉、啤酒和煙草中也含有亞硝酸鹽。因此，常常生食或吃未烹飪熟的淡水魚，同時(shí)又喜歡吸煙、喝酒、吃熏制食物的人更容易患癌癥。
莫爾德維諾夫強(qiáng)調(diào)，上述發(fā)現(xiàn)還說明，在醫(yī)療實(shí)踐中不能把華支睪吸蟲當(dāng)作普通寄生蟲，僅用驅(qū)蟲藥治療，還應(yīng)充分考慮它的致癌風(fēng)險(xiǎn)。(新華網(wǎng))