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舌尖上的夏天

舌尖上的夏天

2014-07-21 10:00:42


燜蒸粉。這在農村不算稀奇飯,但怎么做就大有講究了。用料簡單:玉米面、土豆、青豆角、豌豆角、南瓜為主料,輔料為槐花、地軟、干蘿卜絲、干霉菜等。玉米面先用食用油在鍋里稍微翻炒一下,再用適量溫水泡開,翻攪均勻,撒上槐花、地軟、干蘿卜絲、鹽花、調料、蔥蒜末。接下來是關鍵的步驟:洋芋刮皮洗凈,切成核桃或者湯圓大小的三角形小塊,和青豆角、南瓜類一起武火翻炒,鍋內添水以不沒過坐底的洋芋等為準,待水燒開,將事先調制好的棒子面覆蓋在上面,保持中火,待鍋內蒸汽圓滿方改為文火,此時,香氣已經彌漫開來,可以開吃了。喜歡吃葷的,還可以把五花肉(臘肉做的效果更好)切成小薄塊多翻炒幾遍,瀝干油水,越干越好,摻入棒子面中一起蒸燜,吃起來綿軟爽口,各種香味都出來了。再配點涼拌黃瓜或是小青菜,你不淌口水才怪哩。這的確是山里人待客的美味佳肴。夏天吃它,色香味俱全,營養豐富,讓人食欲大增,且散熱快,不易流汗,深受人們歡迎。
 

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