新華社烏魯木齊5月1日電 題：新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密碼”
新華社記者趙戈、關俏俏
“慕名已久，終于嘗到了，冰激凌很有特色，回去一定推薦朋友來吃。”廣東游客劉俊杰抿了一口撒滿果醬和果仁的冰激凌，滿足地說。
5月的“塞外江南”新疆伊犁河谷，萬物復蘇、鳥語花香。位于伊寧市六星街景區的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里，好多游客慕名前來品嘗這一伊犁傳統冰激凌。
濃郁的民族風、古樸的文藝風，融合著現代氣息的小店讓人印象深刻。顧客不僅能在配料區挑選喜歡的果醬和果仁，給冰激凌DIY出各種造型和口感，還能逛吃拍照打卡。
2019年，小店經營者王城將位于六星街景區的一座庭院改造成冰激凌店。借景區開發和旅游紅利，這里很快成為游客打卡網紅店，最多時一天接待3000多人。
王城介紹，如今的冰激凌融合了維吾爾族、烏孜別克族、俄羅斯族等民族傳統冰激凌做法，同時創新開發了30多種口味，選擇了20多種特色配料。“我也是吃這種冰激凌長大的，沒想到這么多人喜歡。”六星街居民努爾黑沙·阿力木江在店鋪工作一年多，每天都能聽到顧客的贊美。
近年來，隨著旅游業的發展，獨具特色的飲食文化和民俗風情吸引著越來越多的各地游客，同時也加快了當地傳統冰激凌“走出去”的步伐。
在位于中哈邊境的霍爾果斯伊寧園區，新疆新贊食品有限公司的“棘棘果王冰激凌”已實現標準化、規模化生產，并在浙江、廣東、天津等多省市建倉銷售。
“‘棘棘果王冰激凌’傳承百年制作方法，融合現代加工工藝，將多民族的技藝與口感融合提煉，打造原始工藝、綠色加工、多種口感的新疆冰激凌品牌。”企業負責人梁康表示，他與烏孜別克族手工冰激凌百年傳承人木亥麥提·阿布迪日依木正是看到伊犁傳統手工冰激凌的市場潛力，才下定決心創業并逐步開辟內地市場，如今已實現伊犁冰激凌邁向全國市場。
食品科學與工程專業的艾買提江·阿布都熱依木大學畢業后在家人的支持下回鄉創業，借助家鄉知名的傳統冰激凌加工技藝，在伊寧市喀爾墩鄉東梁村開辦冰激凌廠。
“從研發配料到推銷，一步步慢慢走上正軌，現在日產1噸左右冰激凌。”艾買提江·阿布都熱依木介紹，如今銷路不僅遍布全疆，疆外訂單也不斷增加，去年以來僅發往成都、河南等地的冰激凌就超過4噸，深受當地消費者青睞。
“沒想到曾經沿街叫賣的伊犁傳統冰激凌如今也能走出家門，不僅帶動就業，還能做出品牌，成為造福家鄉的產業。”王城說，圍繞伊犁傳統冰激凌加工的企業正呈現出融合互動、競相發展的趨勢，也期待更多利好政策支持引導，提高創業創新的質量和效益。