本網(wǎng)訊（記者崔旭紅 實(shí)習(xí)生陳蘭蘭）每天上午8點(diǎn)半至10點(diǎn)半左右，西背街上的一個(gè)小攤前都會(huì)排起一條長(zhǎng)隊(duì)，吸引了不少行人的注意。1月24日上午9點(diǎn)多，記者在這個(gè)小攤旁看到，小攤后面的鐵閘墻上掛著兩個(gè)牌子，一個(gè)上面寫(xiě)著"丹鳳豆腐""請(qǐng)按先后順序購(gòu)買"等字樣，并畫(huà)著排隊(duì)示意圖。另一個(gè)則標(biāo)注著豆腐的銷售價(jià)格。
買豆腐排隊(duì)
顧客：寧愿排隊(duì)也要來(lái)
"這家的豆腐勁道，口感好！"看記者也往隊(duì)伍里面擠，前來(lái)買豆腐的任女士向記者贊揚(yáng)到。一旁正在等待的劉先生聽(tīng)了任女士的話也忍不住的說(shuō)一句"這老板人好，實(shí)誠(chéng)，豆腐做的好。大家都愛(ài)到這買"。記者在一旁看了大約七八分鐘，發(fā)現(xiàn)買豆腐的人越來(lái)越多，一位顧客告訴記者，十點(diǎn)多豆腐就賣完了，來(lái)晚了就沒(méi)有了。還有幾個(gè)顧客告訴記者，自己寧愿多走幾步路，多排一會(huì)隊(duì)也要到這買豆腐。
索師傅向顧客介紹
2小時(shí)賣400斤
"要多少？""漿水的還是石膏的？"，記者和一旁的顧客聊天時(shí)，一位身穿藍(lán)色上衣的男子熱情的詢問(wèn)每一位顧客的要求。問(wèn)需求、切豆腐、收錢找錢，每一個(gè)動(dòng)作簡(jiǎn)單而麻利。記者了解到，這個(gè)憨厚熱情的男子就是這個(gè)小攤的主人，姓索，是丹鳳縣竹林關(guān)人，今年46歲，在此賣豆腐已經(jīng)八年了。
索師傅還告訴記者，他每天上午出來(lái)擺攤，下午回去做豆腐。上午8點(diǎn)半出攤到10點(diǎn)半收攤，平時(shí)兩小時(shí)可以賣200至300百斤豆腐。現(xiàn)在年關(guān)將近，每天的銷量可以達(dá)到400斤左右。
所師傅熱情的賣豆腐
漿水豆腐與石膏豆腐區(qū)別
索師傅根據(jù)凝固劑的不同把豆腐分為漿水豆腐和石膏豆腐，他向記者介紹這兩種豆腐的區(qū)別時(shí)說(shuō)，漿水豆腐是用漿水點(diǎn)的，吃起來(lái)帶一點(diǎn)酸味，比較硬，一般用來(lái)做燴豆腐比較好。而石膏是用石膏點(diǎn)的，比較光滑，口感鮮嫩，適合做麻辣豆腐。由于漿水豆腐的產(chǎn)量比石膏豆腐稍低，所以價(jià)格稍貴一點(diǎn)。他還說(shuō)，一般腸胃不好的人適合吃石膏豆腐。具體買那種豆腐，是根據(jù)顧客的習(xí)慣和喜好而定。