本網訊(記者 張小娟)市區某單位的工作人員李先生,中午下班后最頭疼的是到哪兒吃飯,吃什么的問題?讓他無奈的是,就算到了某個餐館,里面也是顧客爆滿,有時吃頓飯需花掉近一個小時,還會遭遇幾個顧客同盯著一個座位的尷尬場面。
李先生說,他一般都在中小型的飯館就餐,對飯館環境、菜色并沒有太多的要求,可就連這樣的餐館也往往一座難求,經常是吃一頓飯連午休時間也耗費了。
采訪發現,與李先生有同樣感受的人不在少數。
今春以來,市區各餐館生意異常火爆,每天吃飯時段,大小餐館人頭攢動,一座難求。
名人街某餐館老板趙先生介紹,中午11點到14點,下午17點到20點左右,是餐館客流量最大時段,每天飯點的時候,等餐的顧客往往都會延伸到店外,他的店內餐室分上下兩層,12張圓桌,一張桌子以8位顧客算,同時能容納96人,除去電話叫餐與帶走的顧客,一個時段約接待150人以上。
記者在商州區工商局了解到,市區大小餐飲店約710多家,按每個餐飲店接待10人計算,可同時滿足7000多人就餐;如果按每個餐飲店接待20人計算,同一時段可滿足一萬四五千人就餐。照此推算,市區的餐飲店是可以滿足市民日常生活所需的,為什么還會出現一座難求的現象呢?
區工商局工作人員李先生說,餐館一座難求,是商洛經濟快速發展,居民收入明顯提高的表現。吃飯穿衣量家當,兜里有了錢,人才敢出去吃。同時也反映了商洛市民消費觀念的轉變。人們愿意外出就餐,也說明商洛發展這個傳統第三產業的空間還可以拓展。
采訪發現,餐館一座難求現象多發生在中午和晚上兩個就餐時段,其他時段則沒有這種現象。為此,區工商局工作人員李先生說,飯點時段就餐有壓力是正常的,不可避免的,對消費者而言,可根據自己的實際情況適當調整自己的就餐時間,特別是工作、學習沒有時間限定的消費者,應盡量避開人流高峰時段,這樣才能更好享受滿意的服務。
對解決餐館就餐壓力,趙老板認為,餐館可以擴大店面面積,增加座位和服務員,也可引導顧客打包帶走餐點,特別是完善電話訂餐上門服務,讓顧客到店或不到店都能享受到優質服務和高品質的菜色質量。這樣,工作效率會大大提高,就餐時段一座難求的壓力會大大緩解。
許多消費者認為,現在的“吃飯難”,除座位難求外,最主要的是不知道吃什么。市區大大小小的餐館幾百家,絕大多數都缺乏特色,經營的菜品大同小異,質量相差無幾。要讓顧客吃得滿意,吃得舒心,餐館應盡力發展自己的特色,做出與眾不同的菜肴。如果餐館經營全都是千篇一律,消費者久而生厭,自然就會減少外出就餐的次數。如果這樣,餐飲業的發展就一定會受到影響。