"以前規模不大、規格不高、手藝不精，生怕客人不滿意。今年學了幾種特色菜，改善了住宿條件，周末每天收入1000多元，"五一"肯定會更好，一年掙個5萬塊沒問題……"商南縣金絲峽景區前門"棟林農家樂"業主熊起明略帶靦腆地講述著自己的生意。今年以來，該縣很多像他這樣的業主，動腦筋、想辦法，力促農家樂升級"創優"，助推旅游業快速發展。
商南縣準確定位旅游發展導向，按照"打造大景區、形成大容量、產生大影響、突出大特色"的總體要求，著力做強以金絲峽為重點的生態游，做活以任家溝為重點的鄉村游，做優以泉茗生態觀光區為重點的觀光游，努力建成秦嶺最佳旅游目的地。為提高旅游接待服務質量，順利實現這一目標，該縣開展農家樂"創優"活動，規范農家樂管理，實施星級掛牌制度，扶持發展一批星級農家樂，發揮輻射帶動作用，確保游客"吃得美、住得暢、玩得爽"。
打造餐飲品牌，讓游客"吃得美"。該縣金絲峽景區、太吉河、城關、富水等農家樂集中區組織多起農家樂廚藝培訓。利用當地資源，著力推出土家菜、特色菜。筆者采訪的"棟林農家樂"老板熊起明就能燒制色、香、味俱佳的"紅燒野兔""清炒竹筍""清燉土雞""涼拌灰灰菜"等土家風味的菜肴。城關鎮開展烹飪技術培訓，把面食和菜品制作作為重點，就選料、配料、炒制火候、湯色等手把手引導。通過培訓，不斷提升農家樂的烹飪技術，促進餐飲品牌化，讓游客享受地地道道的地方小吃，體驗十足的農家風味。
優化住宿條件，讓游客"住得暢"。幾年前統一設計規劃的農家樂，布局、結構盡善盡美。如今，業主又在房內設施上精益求精。安裝空調、液晶電視、接通互聯網網線、提供齊備的日用品、力爭向星級賓館看齊，保證客人住得方便、舒暢。
增添游樂設施，讓游客"玩得爽"。該縣以任家溝和鳳凰山莊為首的農家樂著眼"吃、住、游、玩"一條龍的旅游構思，精心打造農家樂特色游、鄉村游品牌，建成民俗文化區、茶園果園觀光體驗區、鄉村游示范區、垂釣園等功能區，增添漁具、游輪等設施，形成集游樂、觀光、度假、休閑、餐飲為一體的旅游模式，深受游客青睞。
此外，主抓旅游接待服務。農家樂多是家庭式經營，服務理念滯后、服務質量不高。今年舉辦的多起農家樂培訓將文明禮儀接待作為重要內容，就迎送客人、食宿安排等進行專業指導，積極展示民情風俗、地方文化，增強景區文化底蘊，提升經營和服務水平。
4月30日下午，從該縣外事旅游局傳來消息，金絲峽景區國際大酒店、長安大酒店、巔峰大酒店客房全被預定，周邊所有農家樂旅客爆滿。該縣農家樂的"創優"升級有力地助推了旅游業的大發展。
（李治軍 商南縣委宣傳部 726300）（1070）