本網訊 (何 靜 張學軍 凌 娜)近年來，柞水縣將“蛋奶工程”作為“一把手工程”列入重要議事日程，實現了蛋奶工程規范、安全發放。通過對660名受惠學生的調查，結果顯示實施蛋奶工程后，學生體質明顯改善。
該縣受益“蛋奶工程”的共有69所學校(幼兒園)14219名學生。為使這項民心工程安全實施，該縣成立了專項工作領導小組，解決實施工作中存在的困難和問題，建立健全規范性管理制度，要求各學校結合各自實際，全面落實各項制度，建立食品接收、消耗、留樣臺賬，嚴把蛋奶食品貯藏、加工、發放等各個環節，牢固樹立“蛋奶工程”責任主體意識，落實制度，嚴格程序，確保蛋奶食品安全。
在“蛋奶工程”實施過程中嚴格執行四制，即采購制、保管制、分餐制和食用制；嚴格落實四責，即領導工作職責、管理員工作職責、加工人員工作職責和班主任工作職責；嚴把六關，即采購關、配送關、儲存關、加工關、食用關和責任關；做到三統一：統一采購、統一品牌、統一配送。形成了制度健全、管理嚴密、程序簡便、運行高效的“蛋奶工程”運行工作體系。
2011年5月至11月份，柞水縣教育局對曹坪鎮、杏坪鎮、干佑鎮3鎮20所農村寄宿制學校隨機抽取352名1至2年級學生進行身高、體重的測量，同時在所調研的鄉鎮共抽取15所非寄宿制小學265名1至2年級學生作為對照組進行身高和體重的測量，對兩組學生的測量結果進行比較分析。結果顯示：8歲干預組男生的平均身高比對照組男生高3.16㎝，平均體重重0.87㎏；對照組女生平均身高比干預組高0.06㎝，干預組女生平均體重比對照組重0.53㎏。
依據教育部國家體育總局頒布《國家學生體育健康標準》的通知實施細則，將學生營養評價劃分為營養不良、較低體重、正常體重、超重、肥胖五個等級，測量結果顯示：干預組正常體重的學生明顯高出對照組15.51%，營養不良的學生比對照組低9.0%，而超重和肥胖學生也明顯低于對照組4.39%和7.41%。調研數據表明，干預組學生有科學膳食的意識，并且營養素攝入充分，綜合體質優于對照組學生。得出干預組學生體質現狀也說明了營養早餐“蛋奶工程”在小學生科學膳食，合理營養，促進小學生養成良好的飲食習慣中發揮著重要的作用。
通過半年的調查研究證明，蛋奶工程對改善農村寄宿制學生體質、均衡學生營養效果顯著。