名噪中外的老干媽，能否為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化提供一條可循路徑？這是《商界》記者走近貴州辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，還原、剖析這一產(chǎn)業(yè)藍(lán)本的初衷。
貴州地處云貴高原，有著“一山有四季、十里不同天”的氣候特征，這使辣椒得到廣泛種植和食用。而在辣椒最著名的產(chǎn)區(qū)——貴州遵義，至今還澎湃著種植、貿(mào)易、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。
遵義縣蝦子鎮(zhèn)則是解讀貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵切口。這里的一切都圍繞辣椒展開，也跟隨辣椒而枯榮。記者輾轉(zhuǎn)貴州多地，與當(dāng)?shù)乩苯窐I(yè)人士深入交流，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)撐起當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)半壁江山的辣椒產(chǎn)業(yè)，正遭遇諸多商業(yè)問題、經(jīng)濟(jì)問題，乃至社會問題。
辣都主力軍
蝦子鎮(zhèn)的大街小巷都堆著辣椒，一群臉龐黝黑、手掌粗糙的婦女圍在一旁，正對辣椒進(jìn)行分揀、裝包，多數(shù)餐館的字號也都與“辣椒”或“辣都”有關(guān)。在蝦子鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府斜對面，“中國辣椒城”五個燙金大字掛在市場入口的拱門上，由于是銷售淡季，市場上行人稀少，格外冷清。事實上，冷清的表象之下，一個龐大的辣椒產(chǎn)業(yè)風(fēng)流涌動——這里已成為中國辣椒產(chǎn)業(yè)最大的集散地之一，有人告訴記者，光個體工商戶就有1000多家。
他們是貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的主力軍，他們每年從蝦子鎮(zhèn)出發(fā)，浩浩蕩蕩地奔向全國，數(shù)十年如一日，風(fēng)雨無阻。
“全國有辣椒的地方，就有蝦子鎮(zhèn)人，這可不是我夸張。”蝦子鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府辣椒產(chǎn)業(yè)辦主任婁丹東告訴記者。
真辣食品董事長陸久彬就是一例。1986年，陸從街頭小販做起，開始從事辣椒生意，他與辣椒打了大半輩子交道，幾乎跑遍了全國。完成資本積累后，陸瞄準(zhǔn)了辣椒粗加工領(lǐng)域，2014年企業(yè)產(chǎn)值達(dá)8000萬元，成為涪陵榨菜(28.80,0.00,0.00%)、郫縣豆瓣等知名企業(yè)的主要供貨商。
這樣的企業(yè)并不在少數(shù)，商業(yè)軌跡也有所類似，但更多的尚以家庭作坊形式存在，主要生產(chǎn)供燒烤、火鍋店使用的辣椒面、辣椒段，或?qū)⒗苯分苯尤グ选⒋虬N往全國。
最近，在陸的名片上，新增加了另外兩個身份：傳泰實業(yè)董事長和遵義辣椒商會會長。傳泰實業(yè)和辣椒商會都是新近成立的企業(yè)和組織。前者主要負(fù)責(zé)正在建設(shè)的“遵義辣椒物流產(chǎn)業(yè)園”的運營，該產(chǎn)業(yè)園由遵義市政府主導(dǎo)，投資30億元，意在打造成中國最大、配套設(shè)施最全的辣椒物流園；后者則聚集了大大小小200多家個體工商戶，要求每個會員發(fā)展500~1000畝種植基地，和農(nóng)民簽訂回購協(xié)議，無償提供種子，待辣椒收獲之后，銷售給包括16家會員單位在內(nèi)的辣椒深加工企業(yè)，實現(xiàn)從田間一步到車間的工業(yè)化運作。
商會的出現(xiàn)，讓過去單打獨斗的經(jīng)銷商成了一個集體，開始從粗放的市場形態(tài)向抱團(tuán)靠攏。
放到更大的背景下看，由于貴州全省93%為山地，交通閉塞，辣椒種植面積正持續(xù)減少。2000年，“中國辣椒城”成為國家農(nóng)業(yè)部定點市場之后，大批河南、河北、新疆等北方平原地帶的辣椒蜂擁而至，而來自緬甸、泰國、印度的進(jìn)口辣椒也猛然多了起來，由于其勞動成本、單價相對較低，對本土辣椒造成了極大沖擊。
“本地辣椒比過去至少減少了60%。”婁丹東說，“現(xiàn)在市場上的辣椒，很多都是蝦子鎮(zhèn)的人運來的。拿新疆來說，以前誰聽說過新疆產(chǎn)辣椒？新疆的辣椒實際上就是蝦子鎮(zhèn)的人找當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種出來的。”