時間進入三月，中國大部分的油菜花進入開放的季節，從杏花春雨的江南，到廣袤平坦的中原，再到溝壑縱橫的西部大山，到處能看到盛開的油菜花，金黃、鵝黃、桃紅、深紫……五顏六色的油菜花，是春天獨有的風景。油菜是我國種植面積第一大的油料作物，也是大豆之外，我國第二大油料來源，2022年中央一號文件提出，“大力實施大豆和油料產能提升工程”，并提出在“長江流域開發冬閑田擴種油菜”。大豆擴種在北方面臨較大的耕地缺口，但是，據估計，當前我國南方可開發的冬閑田，可以達到1億畝，那么，作為大豆的“兄弟作物”油菜，能不能輔助大豆，打贏這場油料攻堅戰？
●縱覽
油菜種植基本穩在1億畝
中國農業科學院油料作物研究所副研究員頓小玲介紹，“在我國，油菜種植可以分為兩大產區，冬油菜產區和春油菜產區。”
“冬油菜分布于長江流域各省、云貴地區等，這里大片的區域中，氣候溫暖，雨水較多，多種甘藍型油菜。”頓小玲說，“從種到收，冬油菜的生育期一般在200天左右，通常在10月播種，4、5月收獲。冬油菜占我國全部油菜的絕大部分，超過90%。”
春油菜則在春季或夏季播種，全生育期120天左右，頓小玲介紹，“春油菜主要分布于青藏高原亞區、蒙新內陸亞區和東北平原區，這些區域降水少，日照長，光照強度大，晝夜溫差大，有利于種子油脂的合成與累積。春油菜的種植面積，占全國油菜種植面積的7%到10%。”
那么，全國一共種植多少油菜呢？頓小玲介紹，“當前，我國油菜種植面積基本上穩定在1億畝左右，總產量約1400萬噸，是我國的第一大油料作物。”
然而，并不是一開始就種這么多，頓小玲介紹，“上世紀50-60年代，全國油菜種植規模2000多萬畝，總產70多萬噸，此后增長一直比較緩慢，到上世紀80年代，種植規模也只有4000多萬畝，總產240萬噸左右。”
●轉折
新品種單產可提升50%
相對于油菜的廣闊前景，現實中的油菜種植，卻并不是十分樂觀，南方大量冬閑田一度不再種植冬油菜，就是表現之一。
事實上，10多年來，我國油菜種植的總規模一直穩定在1億畝左右，但一度出現下降，跌破1億畝。國家統計局的數據顯示，2013-2016年中國油菜播種面積呈現逐年下降的趨勢，到2016年油菜播種面積下降至6622.81千公頃，約合9934萬畝，總產量降至1312.80萬噸。
“2015年臨時收儲政策取消是一個節點，此后我國油菜播種面積逐步下滑，到2018年油菜總面積觸底，與2010年的10974萬畝相比，下降到9826.5萬畝，下降幅度高達10%以上。”中國農業科學院油料作物研究所研究員胡瓊說。“自2019年起，在國家輪作休耕項目、全程機械化生產、美麗鄉村建設等政策和技術的支撐下，油菜生產呈現恢復性增長態勢，但仍然面臨著油菜種植效益偏低、勞動力投入較高、機械化程度有待進一步提高、種植效益需要提高等問題。”
如何破局？頓小玲說，“在技術積累方面，我國已經儲備了一系列技術，如提高光合效率、大幅度提高含油量及“超高密超高產”技術，同時，還選育出一批耐密植的抗病抗倒新品種，“耐密新品種在超高密度栽培(5-6萬株/畝)條件下，單產可比傳統品種的傳統種植方式提高50%以上，可望推動一次油菜新的綠色革命。”
“通過利用冬閑田擴大油菜生產、提高油菜單產、提升油菜含油量和推動油菜新的綠色革命，對推進食用油原料供給國產化、保障食用油供給安全具有重要意義。”頓小玲說。
●進化
三次變革菜籽油品質更好
改革開放以來，隨著居民生活水平的提升，對食用植物油的需求快速增加，油菜種植面積也隨之增長。
同時增長的，還有產量、品質等。頓小玲介紹，“上世紀60年代以來，油菜生產技術經歷了三次大變革。”
“第一次變革，是甘藍型油菜替代白菜型油菜，這是一次物種變革，主要發生在1964年到1979年之間。”頓小玲說，“這一階段增長的主要是產量，把油菜從低產作物變成了中等產量的作物。”
增產之后，追求更高產和抗病成為主流，頓小玲介紹，“在1979年到2000年之間，我國培育了中油821、秦油2號等抗病高產品種，并大面積推廣，推動了油菜生產的第二次變革。”
“第三次變革更注重品質的改良，油菜含有芥酸、硫苷等物質，榨成的菜籽油中也同樣含有，因此，傳統的菜籽油，含有一股嗆人的辣味，即便加熱后，依然不能完全分解，帶有辣味，也是許多人對菜籽油炒菜的記憶之一。”
“從2000年到2010年，雙低高產油菜的推廣和普及，成為了油菜生產的第三次飛躍。”頓小玲說，“雙低油菜即低芥酸、低硫苷的油菜，在兼具高產的同時，口味也有了極大的改善，降低了菜籽油嗆人的辣味，是一種更健康、品質更好的食用油。”
在隴南文縣，當地農技干部告訴記者，除了還保留少部分地方品種外，目前種植的絕大部分都是新的雙低油菜。
雙低油菜的普及，也推動了菜籽油在市場上的接受度。胡瓊介紹，“在國產食用油市場中，菜籽油占了接近一半，大約44.3%，其次是花生油，占32.2%。從整體消費市場看，包含了國產和進口，大豆油是消費量最大的食用植物油，占全部市場的47%左右，菜籽油第二，占22%左右。”
●未來
油菜籽替代大豆進口有潛力
2021年3月，農業農村部發布《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，推動降低飼料中玉米、豆粕的比例，尋找替代品。
其中，菜籽粕的替代價值廣受關注，胡瓊介紹，“我國種植的1億畝油菜，每年可以生產520萬噸菜籽油，同時還生產約800萬噸菜籽粕，事實上，和菜籽油是我國第二大食用油一樣，菜籽粕也是我國第二大飼用蛋白源。油菜籽榨油后留下的菜籽粕，粗蛋白含量在35%-40%，氨基酸組成較平衡，幾乎不存在限制性氨基酸。國外有實驗證明，菜籽粕飼喂的奶牛，產奶量比豆粕飼喂的，高10%以上，應用的潛力巨大。”
菜籽油的營養更合理，菜籽粕的品質更好，而且，在國內，油菜籽的產量也普遍高于大豆，那么，在未來，油菜真的有可能替代大豆嗎？
“油菜籽在替代大豆進口方面潛力巨大，油菜和大豆均為油、蛋白兼用作物，油菜是進口大豆的最佳替代品。按1噸油菜籽出油0.35-0.4噸，比進口大豆高75%、甚至1倍，1畝油菜相當于2畝大豆的產油量。”頓小玲告訴記者。“從目前看，油菜產業的發展潛力主要體現在幾個方面。第一，面積擴展潛力大。”頓小玲介紹，“在過去，南方冬季種植冬油菜，到第二年4-5月份收獲后，可以繼續種水稻，這其實就是利用冬閑田種植油菜，再種植水稻、玉米等糧食作物，還有增產效果，大約可以增產8%-17%。據專家組調研，長江流域尚有1億畝以上的冬閑田，其中可種植油菜的冬閑田有6400萬畝以上。因此，在主糧安全不可動搖的國家戰略下，油菜是最具發展潛力的油料作物。”
頓小玲介紹，“當前全國油菜的平均產量在每畝135公斤左右，未來通過良種良法配套、農機農藝融合，油菜種植平均單產可在現有的基礎上提高20%，達每畝160公斤左右。”油菜的含油量提升，也還有很大的潛力。頓小玲說，“目前種植的大多數品種的含油量為43%左右。我國已育成了一批高油新品種，其含油量達到50%左右，提高了7個百分點，相當于產量提高16%以上。”
■ 小貼士
我國是全球最大的油料生產國
我國油料總產量世界第一，目前我國國產八大食用植物油有菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油和亞麻籽油。
新京報記者 周懷宗