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土豆的營養吃法

土豆的營養吃法

2012-03-08 17:21:20

  土豆是我們日常生活中必不可少的食物之一,它是一些地方飲食的必須品,它的常見吃法主要有:炒、烤、煮、燉等。今天小編就為大家介紹一下土豆的營養吃法。

  烘烤土豆

  外觀一般是長形、皮粗糙而似軟木塞表面,一般以袋裝出售,在國內一些售賣新特蔬菜和進口食品的超市有售。這也是主要用于炸土豆條、烤土豆的土豆品種。 這種土豆的淀粉含量較高,質地比較干、粉,烘烤后比較輕而蓬松,搗碎后比較輕、滑膩而有乳脂感,是炸薯條的專用土豆。

  水煮土豆

  水煮土豆又稱蠟質土豆,形狀各異,皮薄而光滑,肉有蠟質感。水煮土豆的水分和糖分較高,但淀粉含量較低,而且是支鏈淀粉。正是由于這種支鏈淀粉結構,使得這種土豆的膠黏性較好,在水煮時仍能成塊,所以適合于做湯和燉燒菜,做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。當然也可以搗碎做土豆泥,但會比較黏稠而有硬塊。

  通用土豆

  介于前兩者中間,也是我們平時最常吃到的土豆了,有長有圓,一年四季都有。通用土豆的水分比烘烤土豆高,水煮仍能成塊。顧名思義,通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、湯等多種用途。它們也可用于烘烤、做土豆泥、油炸,但是效果沒有烘烤土豆來得好。

  新土豆

  新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由于還沒成熟,新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。很多種類的土豆都有新土豆,尤以紅色土豆為多。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等。少量的脫皮對于“新土豆”則是正常的。 另外,紅土豆水分多淀粉少,適合水煮且易熟。

  以上關于土豆的營養吃法介紹,你都了解了嗎?希望以上的小常識,能夠給你的日常養生提供到幫助。(大眾養生網)

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