據最新數據顯示，2010年北京市共報告胃癌新發病例2533例，占所有惡性腫瘤的6.7％。其中男性1719例，發病率為27.28/10萬，發病順位排在第四位；女性814例，發病率為13.09/10萬，發病順位排在第六位。男女性別比為211∶100。同時，其發病率由2001年的14.79/10萬升至2010年的20.24/10萬，增長36.9%，年平均增長率為0.69%。
因為與飲食有極大關系，所以胃癌可以說是“吃”出來的，而熏烤腌制類及辛辣等“重口味”食品都是幕后黑手。
愛吃“重口味”胃癌易找上門
據研究，胃癌的發生可能與下列因素有關。首先是愛吃熏烤食品，食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯并芘等強致癌物質。
其次是飲用水及糧食中含有硝酸鹽，硝酸鹽可以轉化為亞硝酸鹽。硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質。
再次是愛吃腌制食品或霉變食物，胃癌高發區的糧食等食品受霉菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。
最后是飲酒，酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。
全世界胃癌、肝癌高發的主要地區在亞洲，中國的發病率也非常高，占了全世界的40%左右。許多患者三餐不規律，有不良飲食習慣。
而高鹽食物也是癌細胞的促進因子，因為鹽會損傷胃黏膜，促進胃黏膜細胞萎縮，從而容易誘發癌變。
專家支招
成熟的好于不成熟的
既然病從口入，那么最主要的是把好這道關。北京大學腫瘤醫院的張聯教授表示，食物中應有充分的營養，保持多樣化，并以植物性食物為主。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的淀粉類等植物性食物。成熟的好于不成熟的，新鮮食品好于罐頭。
如果想防癌的話，蔬果是必不可少的，其中深色的營養更好，應占每日蔬菜的1/2。一天的蔬菜應包括3份綠葉類、2份瓜果根莖類、1份菌菇類。
還要注意的是，每餐都吃相對未加工的谷類或豆類，限制精加工的淀粉性食物。粗加工的谷類與豆類和蔬菜水果一樣富含纖維素和多種微量營養素，同時能量密度較低，飽腹感強，因此應保證每日有一定的攝入量。
此外，還應適當減少肉類食品，尤其要減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。如果喜歡吃肉，瘦肉攝入量每天應少于90克，可以多吃魚肉等代替。
給您提個醒兒
保健品防癌不靠譜
隨著癌癥越來越進入到我們的生活，不少人尤其是中老年人“瘋狂”購買各類保健品，誤認為這些保健品能夠防癌。
但專家表示，營養補充劑沒有預防癌癥的作用，“營養補充劑對某些人群是有益的，例如孕婦、乳母、兒童、老人等，但科學研究證明其對預防癌癥是無效的。而且經常盲目吃，沒準兒適得其反。”
健康的生活方式就是合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。癌癥本身是一類生活方式的疾病，預測通過改變生活方式能使人類癌癥發生減少40%-50%。（中新網）