因?yàn)槿鄙倭司S生素C，所以大航海時(shí)代的船員都患上了壞血病；因?yàn)槿鄙倭司S生素B1，所以許多人都患上了腳氣病；因?yàn)槿鄙倭蒜}，所以許多人都出現(xiàn)了骨質(zhì)疏松……諸多的疾病告訴人們，盡管人體對于微量營養(yǎng)素的需求不大，但它們的確是“多了用不著，少了不可以”的重要存在。但大多數(shù)主食，尤其以谷類為主的主食主要提供大多數(shù)宏量營養(yǎng)素，微量營養(yǎng)素含量較少或種類較為單一，如谷類中同樣含有豐富的B族維生素與礦物質(zhì)，泡面也不例外。這就意味著，無論是只吃泡面還是只吃包子，都并非健康、合理的飲食方式，通過這樣的方式進(jìn)行健康價(jià)值上的比較毫無意義。
沒有垃圾的食品，只有垃圾的搭配
過去，泡面一直被冠以“垃圾食品”的名號，但正如上面所說，任何食物中都有其自身的營養(yǎng)素含有比例，沒有任何一種食物能夠完美地覆蓋所有人體需要的營養(yǎng)素，因此，無論是多么健康的食材也一定需要其他食材的配合才能更好地發(fā)揮自身的健康價(jià)值，即《中國居民膳食指南》中指出的“沒有垃圾的食品，只有垃圾的搭配”。泡面一直以來為營養(yǎng)專家詬病的問題除了幾乎只能單純提供宏量營養(yǎng)素這一點(diǎn)以外，“部分泡面的面餅是油炸面餅，其中用油安全及脂肪含量隱患較大”及“泡面的調(diào)料包中含有大量鹽將導(dǎo)致人們每天的鈉攝入量嚴(yán)重超標(biāo)”成為了最突出的兩個(gè)問題。此外，盡管專家們認(rèn)為只要良好搭配，泡面也能吃得很健康，然而事實(shí)是，大多數(shù)吃泡面的人往往懶得考慮營養(yǎng)素平衡的問題，也不愿意花心思講究食物的合理搭配，泡面的“方便”屬性從側(cè)面決定了它的“垃圾”。
健康吃泡面，再多花一點(diǎn)心思
就算是吃“方便”面，為了大家的健康，也不能太方便。健康吃泡面，你再多花點(diǎn)下面的心思，就能收獲更多的健康！
1、購買泡面時(shí)，選購非油炸面餅的泡面。盡管本次研究認(rèn)為“從食品安全的角度考量，具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障”，但正規(guī)廠家生產(chǎn)的油炸面餅大多數(shù)為棕櫚油，同樣的油炸了多少面餅、炸了多久并不為消費(fèi)者所知，而油脂在長時(shí)間高溫反復(fù)使用的過程中極易生成致癌物質(zhì)，為了保證健康，最好購買靠譜的、非油炸面餅的泡面產(chǎn)品。