這大夏天的，要說什么食品是大伙比較喜歡的，那涼皮可絕對是能數得上的一種。在西安市未央區東查寨村，有一家涼皮加工點的生意據說是特別的紅火，但奇怪的是他們總是在后半夜才生產，那么這里面有什么貓膩呢？
污水渠邊做涼皮
夜幕中的西安市未央區東查寨村，非常安靜。只有污水渠邊這個院子，從石棉瓦搭建的棚子里透著燈光，屋頂的煙筒冒著黑煙，難道這里就是那個生意很火的涼皮加工點嗎？
屋子里傳來機器的輕微聲響，借著夜色，記者從這個院落外墻上的磚縫向里張望，只見一名婦女正在把一張張涼皮放在機器上切割。看樣子這正是一個涼皮加工點，記者找了個理由，進入了這個涼皮加工點。
記者：“怎么批發呢？”
老板：“一塊多。”
記者：“一塊幾？”
老板：“一塊八。”
記者：“這個石棉瓦搭建的棚子，就是這個涼皮加工點的生產車間。一臺蒸涼皮的機器，一個鍋爐，一些塑料桶，就是他們加工涼皮的工具。而浸泡過的大米就是原材料，整個房子里充斥著一股霉爛味。”
記者：“我看你這做的不少呢？”
老板：“一天是三袋子米。”
記者：“三袋子米能做個多少？”
老板：“能做個四五百斤。”
用來切涼皮的機器布滿了油污，不時地有蒼蠅出沒，甚至沒吃完的已經變質的西瓜也放在了做涼皮的機器上。
老板：“我做的東西絕對是啥都不加，連鹽都不加。東西絕對是沒有啥問題。”
這個涼皮加工點的老板告訴記者，他這生意做了兩年了，對自己的產品那是自信滿滿。
老板：“西安市我估計沒有幾家子做涼皮的能達到衛生要求的，咱這不一定能辦來手續。”
記者：“你沒有去辦？”
老板：“我光聽人家說這個手續挺難辦的。一直沒有辦。”
雖說加工環境比較差，也沒有手續，可人家老板說了，他們早已經不用為銷路發愁了。
記者：“往哪賣呢？”
老板：“都是村子里零散的來取呢。”
記者：“不送貨？”
老板：“不送。”
一天四五百斤涼皮，僅僅在村子里零散銷售就能賣完嗎？明顯沒說實話的加工店老板，涼皮銷路究竟有啥秘訣呢？記者決定耐心等待，看看老板究竟把涼皮賣到了哪里。連續兩天，記者都看到，每天早晨6點15分，這個加工點打開大門，一輛陜AB295Q面包車在加工店院子里裝滿貨之后，在6點半出發，第一站把涼皮送到了鳳城九路與文景路十字西北角的王華鋒肉夾饃店，在這里卸下一部分涼皮之后，又繼續上路了。
黑作坊涼皮去向多為知名連鎖大店
經過記者兩日來的連續跟蹤，我們看到，黑作坊老板口中的小攤攤，剎那間都變成了西安市較為知名的涼皮肉夾饃連鎖店。而更為可悲的是，很多在哪里吃飯的消費者都無論如何也想不到，香噴噴的涼皮竟然出自于黑作坊。
7月28號上午八點三十分，記者走進了西安市龍首北路明光路十字東南角的一家名叫老潼關肉夾饃的地方。而這家店，正是涼皮黑作坊的供貨方之一。
記者：“涼皮味道怎么樣？”
顧客：“味道還行，他這涼皮不是機器加工的，是手工做的。感覺還不錯。”
雖然才是吃早飯的時間，但是由于這里是老潼關肉夾饃的連鎖店之一，或許是沾了名氣的光，這個店里的人氣格外旺，就餐的顧客大約有將近二十個人。幾乎每一個消費者都要點一份這里賣八塊錢一碗的秘制米皮。