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中新網(wǎng)烏蘭察布7月25日電 題：內(nèi)蒙古牧民其其格變形記：傳統(tǒng)老手藝成致富新“法寶”
中新網(wǎng)記者 張林虎
“小時候最喜歡吃各種風味奶制品，百吃不厭、回味無窮，現(xiàn)在制作奶制品不僅成為生活的一部分，也成了我們發(fā)家致富的好‘幫手’。”從餐桌美食到致富產(chǎn)業(yè)，內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察右前旗堿灘村牧業(yè)隊的其其格將傳統(tǒng)民族飲食變成了致富新“法寶”。
察干伊德，蒙語意為白色的食物，即奶制品，是生活在草原的牧民家庭必備的食品。制作奶制品也是草原牧民最拿手的一門手藝，是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶制成的，曾被稱為“百食之長”。無論居家餐飲，還是宴賓待客，都是不可缺少的美食。因地區(qū)不同，其品種和制作方法也不盡相同，主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
其其格是堿灘村牧民，從小就熟練掌握制作奶制品的技藝。“早些年，我們夫妻倆沒有固定工作，孩子又在上學，為了增加家里的收入，就想著把奶食制作這門傳統(tǒng)技藝重新?lián)炱饋怼！?/p>圖為其其格在廠房忙碌。 李寧 攝
2010年，其其格夫婦商量再三，在自家的一間小平房里開始了他們的奶制品制、銷事業(yè)。“當時村里的牛奶賣不出去，但牛奶質(zhì)量好，我們就把同村牧民的牛奶全部收購過來。”當時其其格每天天不亮就去收牛奶，回來進行發(fā)酵、熬制、晾曬，銷售。
從牛奶發(fā)酵到成品晾曬，一滴牛奶要經(jīng)過多道工序，才能成為醇香濃郁的奶制品。其其格不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，享受著奶食品在雙手中升華的過程。
2019年，隨著奶制品事業(yè)越來越紅火，其其格注冊了商標，創(chuàng)辦奶食品加工廠，產(chǎn)品技術、改造、質(zhì)量和管理上都得到了完善和發(fā)展。
走進其其格的廠房，窗明幾凈、嚴格分區(qū)的加工車間依次排開，整潔的加工環(huán)境打破了人們對傳統(tǒng)手工作坊的固有印象。
圖為整齊排列的鮮奶。 李寧 攝秉承傳統(tǒng)技藝，其其格堅持采用蒙古族最原始的工藝來制作奶食品，雖然耗時又耗力，但味道純正，她家的奶食品格外受顧客青睞，訂單常常供不應求。
“只有用雙手制作出的奶食，才能算得上是真正有靈魂的好奶食。”得益于工藝傳統(tǒng)、原料純正、味道鮮美，其其格家的奶食品銷路越來越廣，年收入可達40余萬元，成了遠近聞名的奶食品大戶。
然而，在其其格看來，奶食品暢銷的背后除了精湛的手藝，秘訣還藏在創(chuàng)新上。“我參加了各類奶食品加工技能培訓，注重技術創(chuàng)新與提高，豐富產(chǎn)品種類，跟得上時代，適應現(xiàn)代人的需求。”
如今，其其格的奶制品產(chǎn)業(yè)越做越大，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。2020年，她參加內(nèi)蒙古自治區(qū)推進奶業(yè)振興暨民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會，勇奪桂冠。
圖為工廠的人正在工作。 李寧 攝致富不忘鄉(xiāng)鄰，為帶動鄉(xiāng)親們增收就業(yè)，其其格的工廠不僅吸納了當?shù)卮迕駚泶蚬ぃ瑫r無償教授想創(chuàng)業(yè)的村民手工技藝，幫助村民解決困難、增加收入。
村民梁金蓮就是其中之一。“每個月在家門口上班，就能掙三四千元，也方便照顧家，感覺現(xiàn)在的生活很幸福。”
如今，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的持續(xù)推進，內(nèi)蒙古農(nóng)村牧區(qū)面貌發(fā)生了很大變化，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新環(huán)境持續(xù)改善，越來越多的牧民群眾通過勤勞創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)了增收致富。
“努力會有回報，付出會被看到。如今的政策好，只要肯吃苦，腦子活，找到適合自己的項目，就一定會有收獲。”其其格說。(完)