中新社烏魯木齊8月17日電 題：臺(tái)灣“咖啡大叔”新疆創(chuàng)業(yè)記：以“咖”會(huì)友見證行業(yè)變遷
作者 胡嘉琛
決定在新疆開始事業(yè)之前，來自臺(tái)灣云林縣的賴紀(jì)戎游歷過20多個(gè)國家和地區(qū)。“早期喜歡四處跑，去了解各地生活以及咖啡風(fēng)格。”16日接受中新社采訪時(shí)，賴紀(jì)戎如是說。
賴紀(jì)戎在新疆生活已逾10年。2013年，看好市場(chǎng)前景的他在烏魯木齊市開起咖啡店，逐漸成為當(dāng)?shù)乜Х葠酆谜呖谥械摹翱Х却笫濉薄?/p>
“我算最早在新疆做咖啡烘焙的人。”氣候干燥、奶源優(yōu)質(zhì)、堅(jiān)果品類多……賴紀(jì)戎細(xì)數(shù)著在新疆做咖啡的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。比如枸杞、肉蓯蓉、石榴，與咖啡搭配都能碰撞出不同色彩。賴紀(jì)戎憑借長久積累的技藝，在新疆咖啡行業(yè)贏得不錯(cuò)口碑，并手握多個(gè)國際國內(nèi)咖啡行業(yè)相關(guān)證書。
賴紀(jì)戎在新疆先后開了5家店，相較同行而言，他顯得松弛很多，鮮有宣傳營銷，正如他為自己設(shè)計(jì)的Slogan(口號(hào))——“去除多余，只留純粹”。“咖啡既是我的工作，也是我的生活方式。”
在賴紀(jì)戎看來，在新疆結(jié)識(shí)不少志趣相投的朋友是難得的收獲。“有的顧客在社交媒體推薦我的店鋪，也有朋友鼎力相助幫我渡過難關(guān)，都讓我收獲了很多感動(dòng)。”
朋友常邀他到家中做客，“以前不習(xí)慣去別人家，現(xiàn)在我也喜歡串門了。羊肉串等新疆美食成了‘心頭好’”。
如今，賴紀(jì)戎的咖啡工作室名為“藍(lán)鵲”。他說：“藍(lán)鵲在家鄉(xiāng)是人人皆知的鳥，它外形漂亮，有著團(tuán)結(jié)守護(hù)、照顧家族的習(xí)性。”
賴紀(jì)戎偶爾還會(huì)帶著自己烘焙的咖啡去擺攤，遇見聊得來的人會(huì)多送幾杯咖啡。
2022年，賴紀(jì)戎和幾位新疆好友自駕經(jīng)過塔克拉瑪干沙漠。“‘只有荒涼的沙漠，沒有荒涼的人生’已成了我的人生信條。”
多年來，賴紀(jì)戎見證了新疆咖啡行業(yè)的發(fā)展變遷，現(xiàn)主要銷售咖啡豆和咖啡設(shè)備，提供教學(xué)培訓(xùn)，已帶過一百多名學(xué)生。
“我來新疆時(shí)，市場(chǎng)基本沒有咖啡烘焙，從業(yè)者也少。現(xiàn)在，會(huì)有顧客從我這買咖啡豆和設(shè)備，自制手沖咖啡。”賴紀(jì)戎認(rèn)為，市場(chǎng)越繁榮、顧客越挑剔，從業(yè)者會(huì)更為精進(jìn)。
對(duì)于未來，自稱“千里獨(dú)行俠”的賴紀(jì)戎表示會(huì)繼續(xù)留在新疆。