剛剛進入臘月，很多人都開始張羅著辦年貨了，那些年貨是咱們商洛人年夜飯上必不可少的東西呢，今天就給大家捋一捋，對照年貨清單，看你家的年貨備齊了嗎?
臘肉：臘肉又叫熏肉，是商洛鎮安一帶的特產，是鎮安人請客送禮的傳統佳品。每逢冬臘月，鎮安家家戶戶都要制作臘肉，鮮肉先用各種配料腌制，經過多道工序，最后用煙火慢慢熏烤。熏好的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。鎮安臘肉素有“一家煮肉百家香”的贊語，而且有久放不壞的特點。
豆醬：黃豆煮熟發酵后曬制而成。一般在夏天入伏前，用當地生產的黃豆，經蒸煮熟后涼冷，加適量面粉拌勻，使每粒黃豆都能穿上一層“衣服”，然后將穿上“衣服”的黃豆均勻的攤鋪在席子上，厚度約2公分，覆蓋棉單子，放置約一個星期，使其充分發酵，均勻地長出黃色“絨毛”菌，成為“醬胚”。將“醬胚”取出，放在驕陽下暴曬，使其干透。進入伏天后，選擇晴朗陽光好的日子，刮適量的椿樹皮、加入花椒、八角等大料放入鍋中，煮出香味，取出大料湯水，冷卻，倒進缸或盆，放入“醬胚”，再加入鹽、五香粉等，在陽光下暴曬，經管月余即可。趕上天氣晴朗早晨，可以加入適量井水攪勻后再曬。切忌在豆醬曬熱時攪拌，以防生蛆變質。曬制好的豆醬為深褐色，色澤油亮，其味誘人，特別香。不論是炒肉、炒辣椒，還是夾饃，不論是家常便飯，還是酒席菜肴，都是必備的上品。
