首頁 > 商山收藏 > 品茗聊天

白葡萄酒為何難登拍賣會(huì)之堂

白葡萄酒為何難登拍賣會(huì)之堂

2013-07-26 11:11:43

來源:

  葡萄酒近年成為拍賣會(huì)的常客,但大部分拍賣的都是紅葡萄酒,白葡萄酒出現(xiàn)的機(jī)會(huì)比較少。為什么在拍賣會(huì)上,白葡萄酒受歡迎的程度不如紅葡萄酒?最主要的原因,就是大部分白葡萄酒的陳年能力都較紅葡萄酒差。當(dāng)一瓶葡萄酒裝瓶以后,其演變過程仍是帶著生命的,葡萄酒會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)展,把酸澀不平衡的酒質(zhì)變得成熟,喝的時(shí)候會(huì)進(jìn)一步變得順滑好飲。這段時(shí)間稱為酒質(zhì)的“上升期”,愈遲喝酒質(zhì)就愈好,而不應(yīng)過早飲用。

  到了第二個(gè)階段就是“巔峰期”,酒質(zhì)達(dá)到最平衡的狀態(tài),在這個(gè)時(shí)期的酒是最好的;當(dāng)過了這階段就會(huì)進(jìn)入“下降期”,酒質(zhì)會(huì)慢慢走下坡路,果味和香氣都會(huì)失去,口感也會(huì)變得酸澀,甚至不適于飲用。

  拍賣會(huì)能賣得高價(jià)的葡萄酒,必須有良好的陳年能力,“上升期”和“巔峰期”應(yīng)是愈長愈好,保存數(shù)十年后仍是好喝,才會(huì)有人花錢去買;假如裝瓶后兩三年就走入下坡,酒質(zhì)不會(huì)隨時(shí)間有所上升,就變得沒有投資價(jià)值。

  在葡萄酒發(fā)酵的過程中,紅酒會(huì)把葡萄皮和葡萄汁一起浸泡發(fā)酵,皮中含有的單寧(Tannin)是屬于多酚 (Polyphenol) 的一種,帶有抗氧化劑的功能,所以紅酒的陳年能力較強(qiáng),特別是皮厚的品種,裝瓶后單寧會(huì)和氧氣接觸后逐漸軟化,令葡萄酒更加復(fù)雜和好喝;但對(duì)于皮薄的紅葡萄例如佳美(Gamay)和大部分只用葡萄汁釀制出來的白葡萄酒,基本不需要陳年就可以飲用。

  葡萄酒的陳年能力,與葡萄的質(zhì)數(shù)亦有很大的關(guān)系。普通低價(jià)的紅酒,存放數(shù)年就進(jìn)入“下降期”,裝瓶后就要盡快飲用;但頂級(jí)紅酒可以存放三五十年,仍能夠處于“巔峰期”的狀態(tài)。

  酒中的糖分和酒精濃度,都可以增加陳年能力,所以高檔的甜白葡萄酒,例如法國貴腐葡萄酒滴金(d’Yquem)、酒精超過15度的波特酒(Porto)及雪莉酒(Sherry),其陳年能力也可以很長。

  那么是否所有干白葡萄酒,都沒有躋身拍賣會(huì)的機(jī)會(huì)?答案也并非是絕對(duì)的,只是例子極為罕見,主要都是法國蒙哈榭(Montrachet)產(chǎn)區(qū)的佳釀。

  蒙哈榭位于法國勃艮第(Burgundy)的伯爾尼(Beaune)區(qū),擁有最頂級(jí)葡萄園的條件,位置處于山坡的中段,因?yàn)榭拷巾敃?huì)有較多巖塊和貧瘠,山坡底下土壤排水性差及過分肥沃,所以中段才是種植葡萄的最理想地方;而山坡面向東南,從黎明到黃昏都可享受日光的照耀。產(chǎn)區(qū)面積只有八公頃,主要土壤為石灰?guī)r和黏土,共有18個(gè)酒莊和26個(gè)生產(chǎn)者,每個(gè)酒莊平行地分割排列,在路邊會(huì)用石牌標(biāo)示地域界線。

  蒙哈榭出產(chǎn)的白葡萄酒,陳年能力高達(dá)30年,平均每支售價(jià)數(shù)千元人民幣以上,有些更高達(dá)數(shù)萬元,是目前全世界最貴的干白葡萄酒。筆者剛收到著名拍賣行蘇富比(Sotheby's)將于2013年9月7日在香港舉行的葡萄酒拍賣資料,在逾140件頂尖佳釀拍品之中,最高價(jià)品就包括了一瓶1991年DRC Montrachet白葡萄酒,估價(jià)為26,000至37,500美元,約等于20多萬元人民幣;除此之外,還有一箱六瓶1999年的佳釀,估價(jià)為20,000至30,000美元,以及一箱三瓶1999年的佳釀,估價(jià)為12,000至16,000美元。

  除此之外,蒙哈榭的勒弗拉維(Leflaive)亦偶現(xiàn)于拍賣會(huì),例如在今年3月的倫敦,就賣出 2005 至2010年的六支1.5公升的佳釀,拍賣價(jià)高達(dá) 76,050英磅,接近70萬元人民幣。位于蒙哈榭最東南面的拉馮(Comte Lafon),近年具有很大的投機(jī)性,價(jià)格持續(xù)上升,每瓶售價(jià)已接近一萬元人民幣。

  其他炎熱地區(qū)出產(chǎn)的霞多麗,通常會(huì)像一個(gè)活躍的小女,散出青檸檬、菠蘿、芒果等的清新香氣;但蒙哈榭的霞多麗,卻像一位高雅的貴婦,當(dāng)酒注入杯中以后,混合橡木桶帶出成熟的奶油、榛子和烘烤香味,入口后再有焦糖的味道,口感濃郁豐富而有深度,回味悠長。如果旁邊能加上冰冷的海鮮拼盤,那就是世間最美麗的配搭了。(華爾街日?qǐng)?bào))

  • 相關(guān)閱讀
  • 工薪族怎樣玩轉(zhuǎn)收藏

      收藏,是人類的一種本能,在距今20萬年前舊石器時(shí)代的遺址中,就出土過早期人類用磨制方法串成的貝殼項(xiàng)鏈。收藏又是一種儲(chǔ)藏財(cái)務(wù)的手段。在中國古代,貝殼曾經(jīng)被作為貨幣。因?yàn)樗坏檬詹兀梢宰鳛檠b飾品,而...

    時(shí)間:07-26
  • 從日本經(jīng)驗(yàn)看道路遺產(chǎn)保護(hù)

    道路是人類重要的文化遺產(chǎn),道路及其沿途設(shè)施往往凝結(jié)了人類的智慧與心血。...

    時(shí)間:07-25
免責(zé)聲明:本網(wǎng)對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。 本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載圖片、文字之類版權(quán)申明,本網(wǎng)站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識(shí)版權(quán),如果侵犯,請(qǐng)及時(shí)通知我們,本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。
主站蜘蛛池模板: 香蕉精品高清在线观看视频| 丁香亚洲综合五月天婷婷| 歪歪漫画在线观看页面免费漫画入口弹窗秋蝉 | 尤物视频在线播放| 久久狠狠高潮亚洲精品| 欧美国产日韩911在线观看| 伊人久久大香线蕉av五月天| 经典三级完整版电影在线观看| 国产免费一期二期三期四期| www.五月婷| 国产高清天干天天美女| igao视频在线| 性欧美vr高清极品| 久久久久久亚洲精品无码| 曰批全过程免费视频网址| 亚洲国产日韩女人aaaaaa毛片在线| 男女一级毛片免费播放| 午夜精品久久久久久久久| 蜜中蜜3在线观看视频| 国产尤物在线视精品在亚洲 | 亚洲欧美成人在线| 狠狠色噜噜狠狠狠狠色吗综合| 再灬再灬再灬深一点舒服| 阿娇囗交全套高清视频| 国产性天天综合网| 亚洲日本人成中文字幕| 国产精品青草久久| 一级做a爰片久久毛片唾| 成年女人午夜毛片免费视频| 久久久无码中文字幕久...| 日韩电影免费在线观看网站| 亚洲午夜无码久久久久小说| 毛片女女女女女女女女女| 伊人情人综合网| 精品久久久中文字幕二区| 另类欧美视频二区| 1000部拍拍拍18勿入免费凤凰福利 | 日韩人妻精品一区二区三区视频| 亚洲国产精品成人综合色在线婷婷 | 亚洲精品人成在线观看| 猫咪av成人永久网站在线观看|