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“舌尖上”的冬奧,吃餃子和小火鍋

2022-01-04 19:23:00

來源:中國新聞網

  中新網張家口1月4日電(記者 崔濤)在北京2022年冬奧會(冬殘奧會)上,各國運動員將享受到哪些美食?中新社記者近日探訪張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳,感受“舌尖上”的冬奧。

12月21日,拍攝的張家口冬奧村運動員主餐廳。 翟羽佳 攝

  火鍋、烤鴨、餃子里的“中國味兒”

  北京2022年冬奧會期間,恰逢中國傳統節日“春節”。如何讓各國運動員在中國感受到“年味兒”,張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳的工作人員做了充分的準備。

  走進張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳,慶祝虎年的大紅門、屋頂上掛滿的紅燈籠再加上“冰墩墩”“雪容融”的剪紙畫……讓整個餐廳有種濃濃的“中國風”。

張家口冬奧村(冬殘奧村)場館餐飲副主任張賀成介紹餐廳的明檔餐臺。 韓冰 攝

  據張家口冬奧村(冬殘奧村)場館餐飲副主任張賀成介紹,張家口冬奧村(冬殘奧村)的餐廳是按照運動員就餐需求搭建的臨時建筑。總體結構分前中后三排區域,前面是運動員主餐廳、員工餐廳和快餐廳,總面積逾2500平方米;中間是運動員廚房和員工廚房,總面積2670平方米;最后面則是冷庫區。

  雖然餐廳是臨時建筑,但在設計上卻非常規范。“這三個區域之間都不相互交叉,按照專門的通道來連接,符合防疫要求。”張賀成說。

  要說餐廳里什么最吸引人?那當然是現場制作的餃子、外酥里嫩的烤鴨和具有中國特色的火鍋了。

張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳行政總廚王旭向中新社記者介紹餐廳的菜品等情況。 韓冰 攝

  張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳行政總廚王旭說,張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳提供的菜品中有很多中國特色菜肴,比如火鍋和北京烤鴨。同時,會圍繞過年的主題,推出春節傳統特色飲食,比如餃子、春卷等,希望世界各地運動員能在舌尖上感受到濃濃的“中國味兒”。

  據餐廳工作人員介紹,張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳提供的餃子以牛肉大蔥餡為主,這種餃子在口味上各國運動員容易接受,并且不會添加過多的輔料,營養結構不會受到影響。當然,如果各國的運動員愿意嘗試別的餡料,可以向餐廳工作人員提出建議,餃子的餡料是可以調整的。

  “餐廳的另一個亮點是設置更多明檔餐臺,運動員在享用火鍋的時候,可以在餐臺挑選喜歡的食材,調料也可以根據運動員口味進行搭配,更有互動感。”張賀成表示,明檔餐臺的設置體現了中西方餐飲文化的融合,旨在把張家口冬奧村(冬殘奧村)打造成運動員的“家”,營造出輕松愉快的氛圍。

12月21日,拍攝的張家口冬奧村運動員主餐廳。 翟羽佳 攝

  牛排、比薩、意面……一個都不會少

  享用完中餐了,各國運動員要是想吃口地道的家鄉菜怎么辦?別著急,這個問題張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳會給出滿意的答案。

  據張家口冬奧村(冬殘奧村)場館餐飲副主任張賀成介紹,張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳使用的食材95%為中國生產,只有部分中國沒有的食材才在國外采購。菜品搭配上,中西餐的比例達到3:7。

圖為張家口冬奧村運動員主餐廳。

  據介紹,為照顧各國運動員的不同飲食習慣,張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳有一支300多人的廚師團隊,并有清真餐、亞洲餐、西餐、中餐廚師長4名。除此之外,餐廳還擁有來自國外的餐飲顧問,確保制作的西餐擁有地道的口味。

  “我們給運動員提供各國的傳統美食,意大利餐有意大利面條和比薩,日餐有日式雞排,西餐有現場制作的牛排、羊排和鱈魚。”王旭說。

  據介紹,張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳會提供多種西餐菜品,比如牛排、比薩、面包、意大利面條、奶油蘑菇湯、羅宋湯等,滿足運動員的營養需求和能量消耗。

圖為張家口冬奧村運動員主餐廳。

  全“綠電”餐廳+現代化廚具

  “綠色辦奧”是北京2022年冬奧會(冬殘奧會)的理念之一。張家口冬奧村(冬殘奧村)的餐廳使用的全部是“綠電”。

張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳工程師劉軍介紹餐廳的廚具。 韓冰 攝

  據張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳工程師劉軍介紹說,這里的“綠電”是張家口地區利用風能、太陽能發電產生的綠色電能,清潔無污染,從源頭上減少了餐廳的碳排放。

  進入張家口冬奧村(冬殘奧村)廚房,電磁搖擺湯鍋、雙頭雙尾電磁灶、萬能烤箱等現代化廚具讓人大開眼界。

張家口冬奧村(冬殘奧村)餐廳工程師劉軍介紹餐廳的廚具。 韓冰 攝

  據介紹,賽時的張家口冬奧村(冬殘奧村)運動員餐廳將每天24小時供餐,分早餐、午餐、晚餐、夜宵4個餐段,每個餐段6個小時。

  “現代化的廚具配備,不但供餐更高效,且操作更安全。”劉軍指著電磁搖擺湯鍋說,它主要用于做湯類菜品,通過湯鍋旁邊安裝的控制器操控湯鍋出湯,不但出湯量大,還能避免廚師意外燙傷。

  還有一個月,這“舌尖上的冬奧”你流口水了沒?(完)

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