本報記者 肖云
從上世紀70年代開始引種種茶，到如今的“中國茶葉之鄉(xiāng)”，商南茶的發(fā)展離不開成千上萬茶農(nóng)與制茶人的共同努力，商南縣茶葉聯(lián)營公司的技術(shù)員田軍就是其中一員。
1999年，田軍從農(nóng)校畢業(yè)，學了三年茶學專業(yè)的他，并沒有聽從妻子的建議，考取相對穩(wěn)定的事業(yè)單位，而是一腳踏進了茶葉行業(yè)，常年奮戰(zhàn)在茶葉基地管理、生產(chǎn)加工一線，這一晃，就是19年。“2000年前后，商南縣實施退耕還林，茶葉發(fā)展又剛起步，我們就馬不停蹄地四處下鄉(xiāng)建茶園。”田軍說，茶葉種植季節(jié)性很強，每年三四月份是采茶、制茶的最佳時期，為了保證茶葉的品質(zhì)，他們通常是白天采茶，晚上制茶，還要往返于幾個茶廠之間。接下來的五六月就要對茶園進行修剪管理，到了秋季，主要是收購優(yōu)質(zhì)茶葉種子給各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)放，一年四季都在鄉(xiāng)村奔波。
在田軍看來，2008年是商南茶發(fā)展的一個分水嶺，在這之前，基本要靠手工制作，如殺青這個環(huán)節(jié)，最初是放在電爐子里炒制，因為處于高溫高濕的環(huán)境，一個春季下來，他們的手長滿黃繭和死皮。后來，公司買了用于殺青的專業(yè)設(shè)備，機器操作沒多久，一次，田軍發(fā)現(xiàn)殺青后的一批茶葉出現(xiàn)空桿現(xiàn)象，也就是沒有殺透，原來，因為工作操作不當，造成了殺青機的堵塞，殺青是綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，如果沒有及時發(fā)現(xiàn)失誤，按一天1500斤的量，至少要造成六七萬元的損失。
作為一名技術(shù)員，田軍最大的特點是勇于創(chuàng)新。針對70至80年代種植的老茶園，他先后開展了低產(chǎn)茶園改造、無性系良種引進等試驗研究，總結(jié)掌握了適合商南氣候特點的栽培管理技術(shù)，解決了生產(chǎn)中存在的突出問題。為研制開發(fā)適銷新產(chǎn)品，他和課題組先后多次到浙江、臺灣學習，經(jīng)過反復試驗，成功研制出了商南仙茗、紅茶。同時，他積極參與公司品牌認證、生態(tài)茶園建設(shè)，負責生產(chǎn)的秦嶺泉茗茶樣獲第四屆“國飲杯”一等獎，包抓基地生產(chǎn)的茶鮮葉獲有機認證。先后獲得商洛市科技獎三等獎、商洛市第三屆勞動模范、陜西省職工技協(xié)工作先進個人、陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作先進個人、全國食品生產(chǎn)許可證審查員等榮譽。
多年與茶打交道，讓田軍愛上了喝茶，茶葉是好是壞，他通過外形、顏色、湯色、氣味、滋味等很快就能分辨出來。“就毛尖來說，明前茶就有外形緊秀彎曲、白毫顯露，湯色嫩綠、清澈明亮，滋味鮮爽回甜，栗香濃郁持久，葉底黃綠明亮等特點。”田軍說，商南茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，零農(nóng)藥殘留，是真正的天然有機茶葉，他希望更多的人能品嘗商南茶，把家鄉(xiāng)的茶葉推廣到更廣闊的天地。