幾十年來，黃全勝最驕傲的事，就是他把“商芝肉”這道地地道道的商洛土菜進行改造，做進了國家菜譜，為他自己，也為商洛人贏得了榮譽。1984年4月，省商業廳委托各地、市商業局收集各地特色菜品，報送入選國家商業部編印的菜譜。市商業局將這項工作分解到各縣區，黃全勝代表商縣參賽。任務交待下來，他就陷入了深深的思索之中：如何在眾多菜品中突出商洛特色？怎樣才能使商洛土菜贏得外地人的好感？思來想去，他決心以地道的商洛土菜“商芝肉”參賽。這種菜幾乎我市各地農村都有，它以獨產于我市山區的商芝菜和豬肉為原料，是農村婚喪嫁娶宴席的必備菜品。
為了能將這道土菜做到最好，黃全勝選取了色澤、干濕適中、顏色偏褐的商芝菜和肥瘦相間的五花肉為主料，對菜的制作過程、火候掌控、時間長短進行多次試驗，終于做出了顏色濃重相宜、豬肉肥而不膩、商芝勁而不柴、回味無窮的商芝肉。賽場上，黃全勝做的“商芝肉”贏得眾多評委的好評，被選送到省上參評。在省上舉辦的評選會上，“商芝肉”一路過關斬將最終順利入選國家菜譜，黃全勝本人也因這道菜一舉成名。
農家娃出國做菜
讓黃全勝沒有想到的是，好事情接踵而來。1992年秋，國家給駐外大使館選廚師，陜西省只有3個名額，黃全勝憑著出眾的廚藝，被選派至我國駐塞內加爾大使館工作。他自己都不敢相信，自己一個農村娃也能出國？心情激動的他借著一切機會，不斷地鉆研、學習菜譜，力求把每一個菜都做出特色，做成精品。由于他的認真和努力，多次被延長使用。隨后十年間，他先后在4個大使館工作，接待了數十位國家領導人。他記憶最深的是兩次接待原國務院總理李鵬的情景，第一次是1994年2月份，李鵬總理到哈薩克斯坦去訪問。總理來之前，他就認真地做好菜譜，得知總理從小生活在南方，喜歡吃一些口味較淡的海鮮、稀粥和豆包之類的小點心，黃全勝就專門準備了口感清淡的炒鱔絲、魚丸湯、紅豆稀飯、豆沙包、蔥花餅等餐點，盡量讓總理能在國外吃上可口的飯菜。第二次是在1995年，總理訪問白俄羅斯、烏克蘭等國，他在烏克蘭為總理做飯，有了上一次的經驗，這次他做出的飯菜很受李鵬總理喜歡，讓他沒有想到的是，做完最后一頓飯后，他正在休息，工作人員跑來叫他：“黃師，趕緊，總理叫你照相去哩！”他匆忙脫下自己的工作服，換上同事的西裝，來到李鵬總理下榻的酒店，總理一見他，親切地與他握手，說：“這幾天麻煩你了，菜做得很不錯！”面對總理的夸獎，他激動得不知說什么好，隨后，總理和夫人朱琳一起和他照相，留住了那美好的一瞬。
2002年3月，黃全勝從國外回到家鄉，先后受聘于市內外多家酒店，從事管理工作。在工作中，他發現不少年輕廚師對一些傳統的菜色非常陌生，久而久之，老祖宗創出的傳統特色菜品將和許多民間藝術一樣面臨失傳。黃全勝再三思量，決定辭職開辦一所專業廚師學校，將畢生所學傳給后人，但由于場地、資金等原因，計劃最終被擱淺。
如今，賦閑的黃全勝大多數時間都是與家人呆在一起。他說，前幾年忙著鉆研做菜、出國，對家人的關心不夠，現在閑下來了，要好好享受一下家庭生活。談到未來生活的安排，他說，想多看點書，提高自身素質，爭取能將從事廚師工作37年間所學、所創的經典菜品編輯成冊，留給后人。(陳偉紅 呂麗霞)