10月21日，由中國烹飪協會主辦的“詹王杯”第二屆全國中餐技能創新大賽在廣西南寧市落下帷幕。在這次比賽中，我市山陽縣津津大廚房主廚黃博作為參加全國第二屆中餐技能創新大賽的唯一一名陜西選手，在全國各地6500多名選手中，以精湛的技藝，制作涼菜“如意腰絲”、“錦雞迎奧運”和熱菜“秋蟹映月”分別奪得涼菜金獎和熱菜特金獎。近日，記者專程采訪了載譽歸來的黃博，為大家揭開小城“食神”的神秘面紗——
比賽前，充分準備
黃博告訴我們，他是7月份在《餐飲世界》上看到“詹王杯”第二屆全國中餐技能創新大賽消息的，他當時特別想參加這次比賽，就報了名，隨后是一個多月緊張的備戰時間。在這期間，剛好趕上山陽縣舉行農家樂廚藝大賽，黃博經過整整一天的準備，在9月26日的比賽中，輕輕松松拿了第一名。
黃博認為，無論干什么事情，要么不干，要干就要干好。今年30歲的黃博在山陽縣城里也算是個名人，擁有一家規模不算小的飯館；從初中畢業在小餐館里洗碗算起，他已經在餐飲這一行干了15年。盡管他從來沒有專門拜過師學廚藝，但無論在哪一家飯店干活，他一有機會就留心跟師傅多學一點。黃博的妻子陳靜告訴我們，黃博訂閱的有《商界》《中國烹飪》《四川烹飪》《餐飲世界》等雜志，每年都要花好幾千塊錢購買相關資料。她很支持黃博參加一些重要的廚藝比賽，多一些向別人學習的機會，不斷充實自己和提高自己，去年的第16屆廚師節，黃博已經在網上報了名，最后因為忙沒有去，夫妻倆遺憾了好一陣子。
比賽時，沉著冷靜
去南寧的比賽已經過去一個多月了，黃博和妻子陳靜回憶起參加比賽的情景，仿佛還和昨天一樣。陳靜告訴我們，比賽是她陪著愛人一起去的，黃博為了取得好成績，從8月份報名以來，就廢寢忘食地埋頭“復習”。
10月18日到南寧后，當天下午他們按照規定去抽簽，以確定第二天初賽的主原料。黃博當時抽到的是“海參”，19日上午初賽時，黃博憑著一道名為“遼參螺旋肉”的菜順利通過了第一關，為自己贏得了進入復賽的機會。20日上午復賽時，由參賽者自己選擇做兩道涼菜，黃博的“如意腰絲”和“錦雞迎奧運”獲得了涼菜類金獎，再一次進入了決賽圈。黃博最后做的一道菜就是《秋蟹映月》，為了盛這道菜，他還專門花700多元錢買了個玻璃盤子。不過，這道菜也沒讓他失望，最終為他贏得了特金獎的榮譽。
得獎后，再接再厲
得獎回來，黃博一臉平和。回想比賽經過，他說，參加類似的比賽的確是一個難得的學習機會，本次比賽門檻比較高，參賽的選手必須是各大城市大店、名店、旺店的廚師長或者行政總廚，參賽選手的菜品基本代表了當地餐飲的最高水平，而且和以往的比賽多采用燕鮑翅不同，這次創新大賽更加突出了民族化、區域化和大眾化的特點，講究實用、營養和衛生，給自己留下了極深的印象。廚藝也和其它知識一樣，要想有成就，就要經常學習、大量閱讀，多采用新技術、新原料、新調料，主要是創新，要把自己最好的狀態表現出來，最好的水平發揮出來。
黃博說，他現在除了把自己的津津大廚房經營好之外，下一個目標是參加全球華人的“中國世界烹飪大賽”。(本報記者 程小燕)