腐竹里含有豐富的植物蛋白質，很多朋友不喜歡吃豆子，那么，不妨來吃一些腐竹吧。從健康飲食的角度考慮，腐竹好消化，營養(yǎng)更容易被人體吸收。腐竹可以預防老年癡呆癥，所以經常吃是非常好的。那么，腐竹怎么做好吃？
一 黃瓜拌腐竹
食材的準備：
適量的腐竹、適量的黃瓜
黃瓜拌腐竹的做法：
1 將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。
2 將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開水焯一下，然后晾涼，切成片。
3 將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。
二 辣炒腐竹
食材的準備：
腐竹、青椒、豆瓣醬
辣炒腐竹的做法：
1 將腐竹用溫水泡開后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。
2 鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。
3 鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
腐竹怎么做好吃？以上就是兩種腐竹的家常菜譜。腐竹是黃豆的衍生物，它與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富，所以說，經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。（新浪健康論壇）