首頁 > 商山收藏 > 去偽存真

年份如何影響葡萄酒品質

年份如何影響葡萄酒品質

2013-09-05 09:34:31

來源:

  葡萄酒不像白酒,不是年份越長越好喝。年份,說專業一點,就是葡萄酒采摘并釀造的那一年。不難理解,年份葡萄酒是在酒標上標明了某一年采收的葡萄,并全部或主要用這一年的葡萄釀造的酒。那么,年份到底是怎樣影響葡萄酒的呢?

  在歐洲,謙虛的釀酒師都認為,葡萄酒是在葡萄園里種出來的,釀酒師僅僅是通過釀酒把葡萄的潛質完美地表現出來。所以,要得到高品質的葡萄酒,首先要有出色的葡萄果實。

  而葡萄的成熟時間很難人為干預,尤其是在法國等舊世界產酒國,葡萄園是禁止灌溉的。如果某一年的天氣條件適合葡萄成熟,葡萄生長季節天氣晴好,葡萄才可以完美地成熟,葡萄采收時節不下雨就能收獲到高品質的葡萄,進而可以釀成高品質的葡萄酒。反之,如果葡萄成熟時碰到連綿的陰雨天氣,導致葡萄酒很難完全成熟,葡萄果實中的糖分和風味物質含量偏低,釀出葡萄酒的品質就會偏低。

  2000年對于波爾多來講是一個非常好的年份。9月14日和15日的兩場雨加快了葡萄的成熟速度,正好彌補了之前由于夏季過于干燥所帶來的晚熟趨勢。9月25日,梅多克地區開始陽光燦爛,充足的日照使得葡萄在最后的時間里展開了對成熟的沖刺,大多數酒莊都推遲到9月27日開始采收工作。當年,很多酒莊釀出了品質高于一般年份的葡萄酒。

  另以紅葡萄酒為例,品質高的紅葡萄酒除了要有漂亮色澤和濃郁的香氣外,也要有成熟的果酸和強勁的單寧,高酸和高單寧可以讓葡萄酒有更強的陳釀潛力。尤其對于來自寒冷或者涼爽氣候地區的葡萄酒來說,年份通常十分重要,它代表更高的品質,比如在葡萄牙,波特酒廠家只有在最好的年份才出產年份酒。

  令人惋惜的是,葡萄酒的好年份和差年份是不可預見的,取決于當年的氣候差異,并沒有固定的周期。葡萄酒業界普遍認為紅葡萄酒的好年份是1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2011年、2003年、2005年。不過,大部分葡萄酒應該在新鮮時飲用,此時葡萄酒的年份雖然不那么重要,但是酒標上的年份可以幫助消費者判斷一款酒是否已經過了最佳的飲用期。(中國商報收藏拍賣導報)

  • 相關閱讀
  • 走出飲用葡萄酒三大誤區

      現如今越來越多的人開始注重飲食健康,因此具有保健功能的葡萄酒就成為了很多人爭相追捧的對象。葡萄酒從高檔酒店進入了家中餐桌,但是你真的懂葡萄酒嗎?今天就來說說我們身邊的葡萄酒誤區。  誤區1  紅酒就...

    時間:08-23
  • 進口葡萄酒曝出三大問題

      “進口葡萄酒可謂問題頻出。近日,一則廈門海關查出西班牙進口毒葡萄酒的消息把葡萄酒的質量問題再次帶到了大眾的面前。進口葡萄酒在中國市場消費量與日俱增的同時也出現了很多問題。標簽不合格、貨證不符,...

    時間:08-09
  • 白葡萄酒為何難登拍賣會之堂

      葡萄酒近年成為拍賣會的常客,但大部分拍賣的都是紅葡萄酒,白葡萄酒出現的機會比較少。為什么在拍賣會上,白葡萄酒受歡迎的程度不如紅葡萄酒?最主要的原因,就是大部分白葡萄酒的陳年能力都較紅葡萄酒差。當一...

    時間:07-26
  • 揭秘白酒年份酒“潛規則”:酒廠未出世已有年份酒

      50年茅臺售價33800元/瓶,50年五糧液售價25888元/瓶,30年劍南春售價6500元/瓶。一些白酒價格的高低,不知何時起就與“出廠年份”扯上了關系。然而,由于年份的標準缺失,加上這方面監管處于真空狀態,...

    時間:07-04
  • 國產葡萄酒業不能過多寄望于雙反調查

      借著中歐光伏之爭,國內葡萄酒業主張多時的對進口葡萄酒“雙反”調查終于啟動。那么,此舉對國內葡萄酒市場和產業影響如何?從短期來看,對國內廠商是有利的;但其長期影響不會很大,國內廠商歸根結底...

    時間:07-04
  • 國內葡萄酒低端市場存隱患

      自從中國啟動對歐盟葡萄酒的雙反調查以來,A股市場葡萄酒概念股聞風上漲,多家公司股票漲停。據悉,由于擔心日后價格上漲,不少消費者也開始提前“囤酒”,原本風平浪靜的進口葡萄酒市場一下子被打破了...

    時間:07-02
  • 江城高校品酒課陣容豪華 一堂課喝11瓶不同葡萄酒

    圖為:一名女生在品酒課上學習  “手指并攏夾住葡萄酒杯的杯腳,貼著桌面輕輕搖晃,再將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置,用杯口蓋住鼻子并用力吸氣……”——這不是某家高...

    時間:06-05
  • 進口葡萄酒降價沖擊國產酒

      在一些大型商超,百元左右甚至百元以下的進口葡萄酒出現在大眾視野中,與國產葡萄酒一起在節假日大打促銷牌。激烈的競爭使得國產葡萄酒的銷量較往年已大幅下降,受到進口葡萄酒的沖擊,國產葡萄酒巨頭出現業績集...

    時間:03-01
  • 如何憑酒標辨識葡萄酒

    “酒標”,在葡萄酒國度里素來被稱為葡萄酒的“名片”或“身份證”,是認識一瓶葡萄酒最好的工具。...

    時間:03-01
  • 波爾多葡萄酒價格2013年將出現反彈

      隨著價格回穩,羅伯特·帕克準備重新品評2010年份葡萄酒,歐洲精品葡萄酒公司EF Wines總監Jon Barr認為“波爾多葡萄酒市場出現回暖趨勢”。  Barr稱,拉菲在香港市場重新出現強勁增長,雖然這...

    時間:02-18
免責聲明:本網對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。 本網站轉載圖片、文字之類版權申明,本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權,如果侵犯,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除。
主站蜘蛛池模板: 十七岁高清在线观看| 国产精品视频不卡| 久久久久久九九精品久小说| 欧美性大战久久久久久久| 免费一级毛片在线播放不收费| 色偷偷噜噜噜亚洲男人| 国产大尺度吃奶无遮无挡| 2021av在线视频| 在线观看xxx| 一区二区在线免费观看| 把腿扒开做爽爽视频| 久久精品中文騷妇女内射| 欧美一级黄色片视频| 亚洲欧美久久精品| 激情小说在线视频| 免费大片黄在线观看日本| 纯肉高H啪动漫| 国产一区二区三区在线| 黄又色又污又爽又高潮动态图| 国产精品久久久久9999高清| 91福利在线观看视频| 天天爽夜夜爽人人爽| 一级片一级毛片| 成人自拍视频网| 久久91精品国产91久久户| 日本成人福利视频| 久久精品无码一区二区无码 | 日韩欧美三级在线观看| 亚洲av无码片在线观看| 欧美成人免费一级人片| 亚洲欧美综合区自拍另类| 狠狠躁日日躁夜夜躁2020| 免费精品99久久国产综合精品 | 天堂一区二区三区在线观看| 一区二区三区日本| 戍人视频fc2最近一周| 中文字幕在线观看不卡| 日干夜干天天干| 久久久久久国产精品免费免费男同 | 亚洲va精品中文字幕| 欧美性69式xxxx护士|